Пирог с картофелем, луком и сыром

Приготовление пирога

1. 
   Подготовить ингредиенты.
2. 
   В равных пропорциях взять рафинированное масло с нейтральным запахом и очень холодную воду.
   Удобно минут на 10 поставить воду в морозильную камеру или бросить в стакан кубики льда.
   Взбить водно-масляный состав до мутного состояния.
3. 
   Отдельно смешать сухие компоненты: просеянную муку (большую часть), молотую паприку (которая окрасит пирог), щепотку соли.
   Также паприку можно заменить куркумой — оболочка изделия приобретет желтый оттенок.
   Влить белесую жидкость в мучную горку и можно приступать к замесу.
4. 
   Замесить пластичное, податливое тесто с красноватым цветом.
5. 
   Промасленное тесто легко раскатывается тонкими пластами, не липнет к рукам и рабочей поверхности, поэтому форму будущего пирога выбирайте по своему усмотрению.
   На примере — прямоугольное изделие. Сначала растянуть прямоугольное "полотно" толщиной 2-3 мм.
6. 
   Отступив от продольного края 2-3 см, горкой выложить начинку.
   На примере — картофель (сваренный в мундире, очищенный и нарезанный кубиками), обжаренный до полупрозрачности лук, по щепотке соль и перец.
   За счет луковой пассеровки, начинка станет более сочной и вкусной.
7. 
   Затем добавить половину сырной стружки, поднять узкие края теста.
8. 
   Накрыть картофельно-сырную смесь свободной стороной мучной основы.
   Смазать "спинку" водой и дополнить оставшейся стружкой сыра.
   Выпекать пирог на основе постного теста 25-30 минут при температуре 180 градусов.
   Духовку заранее разогреть до максимума.
9. 
   Подавать пирог с картофелем, луком и сыром, чуть остудив в полотенце.