Пирог с яйцом и капустой

Приготовление пирога

1. 
   Одно яйцо, вбив в объемную миску, перемешиваем венчиком до соединения желтка и белка.
2. 
   Вливаем рафинированное масло и бросаем по щепотке молотых специй.
   Здесь можно экспериментировать, вводя в состав смеси сушеные травы, мускатный орех, окрашивающую в желтый цвет и добавляющую восточные нотки куркуму.
3. 
   Следующим вливаем кефир.
4. 
   За ним кладем соду и тщательно взбиваем компоненты.
5. 
   Частями подсыпаем пшеничную муку и доводим тесто до гладкой, достаточно плотной и густой консистенции.
   Тесто для этого заливного пирога схоже с тем, из которого пекут традиционные оладьи.
6. 
   Для начинки предварительно отвариваем два яйца вкрутую и четвертинку белокочанной капусты.
   Чтобы капуста стала нежной, сладковатой рекомендуем отварить в молоке, затем слить жидкость и потомить нарезанный овощ на сковороде с растопленным сливочным маслом несколько минут.
   Яйца, остудив, очистив от скорлупы, рубим кубиками, соединяем с измельченной петрушкой, специями и размягченной капустой - перемешиваем.
7. 
   Жаропрочную емкость изнутри промазываем любым жиром, щедро посыпаем молотыми сухарями и заполняем тестом, вылив 2/3 от общей массы.
8. 
   Равномерно распределяем начинку из яиц и капусты.
9. 
   Покрываем прослойку оставшимся тестом и ставим будущий пирогов раскаленную до 200 градусов печь, снизив нагрев до 180 градусов, выпекаем порядка получаса.
10. 
    Пышная "шапочка" при остывании опускается, но на вкус и качество пирога с яйцами и капустой это нисколько не влияет.