Суп зі спаржі
Цей кремовий суп — справжній фаворит у сезон спаржі.
Класичний рецепт супу зі спаржі можна легко урізноманітнити шляхом додавання креветок, м'ясних фрикадельок, обсмажених грибів або курячого філе.
Класичний рецепт супу зі спаржі можна легко урізноманітнити шляхом додавання креветок, м'ясних фрикадельок, обсмажених грибів або курячого філе.
Інгредієнти
спаржа 500 г
масло вершкове 90 г
борошно пшеничне 80 г
молоко 250 мл
бульйон порошковий
вершки 100 мл
сіль 2 ч. ложки
цукор 1 ч. ложка
мускатний горіх мелений
Приготування
- Підготувати інгредієнти.
- Спаржу помити та очистить від шкірки.
- Щоб суп був більш насиченим та ароматним, шкірку не викидати, а залити 1 л води та приготувати з неї бульйон приблизно 15 хвилин.
- Процідити лушпиння через друшляк, цим бульйоном залити спаржу і варити із сіллю, цукром і 1/3 вершкового масла, приблизно 20 хвилин.
- Спаржу дістати, трохи дати охолонути, потім нарізати на маленькі шматочки.
- Масло, що залишилося, розтопити в каструлі.
- Додати борошно в розтоплене масло та добре перемішати віночком, щоб не було грудочок.
- Додати бульйон зі спаржі, добре перемішати. Додати вершки, молоко, мускатний горіх, нарізану спаржу. Суп приправити овочевим бульйоном на смак, якщо його немає, то скуштувати суп на сіль і при необхідності досолити. Варити на маленькому вогні ще 15 хвилин.
- Розлити по тарілках. Грінки або хрумкий смажений бекон чудові як хрустка начинка. Можна додати сухарики зі смаком часнику чи цибулі.
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Сумарний час: 40 хвилин
