Курка з червоним карі

У цій страві можна використовувати і свіжу, і заморожену стручкову квасолю. Свіжий імбир можна замінити меленим сушеним, але тоді його слід додавати разом із пастою карі.

Інгредієнти

м'ясо куряче стегна 4–5 шт

цибуля ріпчаста 1 шт

часник 2 зубчики

імбир тертий 1 ст. ложка

приправа каррі 2–3 ст. ложки

кокосове молоко 300 мл

стручкова квасоля 250 г

кінза 1/2 пучка

олія рослинна

сіль

Для подачі:
рис відварений

Приготування

З курячих стегенець зняти шкіру, видалити кістку і нарізати невеликими шматочками.
Цибулю і часник почистити, дрібно посікти.
Імбир почистити і натерти на дрібній тертці.
У великій сковороді з товстим дном розігріти олію і протягом 2–3-х хвилин обсмажити цибулю, часник та імбир, постійно помішуючи.
Додати у сковороду пасту карі і обсмажувати 1 хвилину.
Викласти курку і готувати ще 2–3 хвилини, періодично перемішуючи.
Влити кокосове молоко, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати протягом 15 хвилин, час від часу помішуючи.
Викласти спаржеву квасолю і тушкувати до її готовності приблизно 5 хвилин.
У разі потреби посолити.
Подавати з відвареним рисом, притрусивши дрібно посіченими листочками кінзи.