Перлотто з гарбузом
Перлотто можна приготувати з овощами, грибами, морепродуктами, рибою або м'ясом.
Рекомендуємо спробувати перлатто з гарбузом, так як це не тільки смачно, але і корисно.
Інгредієнти
Приготування
- Гарбуз почистити, крупно порізати і відварити до готовності з кількома гілочками тим’яну.
Вийняти тим’ян, злити воду, гарбуз пюрирувати. - Цибулю почистити і дрібно посікти.
Перлову крупу промити. - У високій сковороді розплавити вершкове масло у невеликій кількості оливкової олії.
На середньому вогні обсмажити цибулю до прозорості, всипати перловку і обсмажувати ще 1–2 хвилини. - Влити вино і готувати, доки вино майже випарується.
Додати гарбузове пюре і добре перемішати. - Порціями вливати гарячий бульйон.
У процесі приготування він завжди повинен трохи покривати крупу. - Готувати 25–30 хвилин, постійно помішуючи, до готовності перловки, яка має бути трохи недовареною.
Консистенція страви має бути в’язкою, інакше слід додати ще трохи бульйону. - Зменшити вогонь до мінімуму, додати сир і перемішувати, доки він розчиниться.
Якщо треба, приправити сіллю й перцем. - Подавати перлотто з гарбузом, притрусивши листочками тим’яну або дрібно посіченою петрушкою.