Баклажаны квашеные фаршированные
Баклажаны квашеные фаршированные морковью, петрушкой, сельдереем и болгарским перцем - очень вкусная овощная закуска.
Кроме того, баклажаны, приготовленные по такому рецепту можно закручивать на зиму.
Кроме того, баклажаны, приготовленные по такому рецепту можно закручивать на зиму.
Ингредиенты
баклажаны 10 кг
морковь 5-7 шт
корень петрушки 4-6 шт
корень сельдерея 6-7 шт
стебли сельдерея
болгарский перец 10 шт
зелень укропа 2 пучка
чеснок 2-З головки
- Для рассола:вода 5 лсоль 1,5 стакана
Приготовление
- Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки, 5 мин бланшировать в кипятке, остудить и надрезать вдоль (оба конца оставить целыми).
- Все овощи тщательно очистить, помыть, мелко нашинковать и вложить в надрезы, завязать каждый баклажан веточкой сельдерея.
- Посудину, где будете квасить, выстелить капустными листьями, уложить баклажаны, накрыть также капустными лепестками.
- Приготовить рассол: воду вскипятить, всыпать соль — 1,5 стакана соли на 5 л воды.
Залить рассолом, положить гнет и оставить в теплом месте на сутки. - Потом долить рассол и вынести в погреб на месяц, после чего баклажаны можно есть.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 120 минут
Суммарное время: 140 минут
