Суп из спаржи
Этот кремовый суп — настоящий фаворит в сезон спаржи.
Классический рецепт супа со спаржи можно легко разнообразить путём добавления креветок, мясных фрикаделек, обжаренных грибов или куриного филе.
Классический рецепт супа со спаржи можно легко разнообразить путём добавления креветок, мясных фрикаделек, обжаренных грибов или куриного филе.
Ингредиенты
спаржа 500 г
масло сливочное 90 г
мука пшеничная 80 г
молоко 250 мл
бульон порошковый
сливки 100 мл
соль 2 ч. ложки
сахар 1 ч. ложка
мускатный орех молотый
Приготовление
- Подготовить ингредиенты.
- Спаржу помыть и очистит от кожуры.
- Чтобы суп был более насыщенным и ароматным, кожуру не выкидывать, а залить 1 л воды и приготовить из неё бульон, примерно 15 мин.
- Процедить очистки через дуршлаг, этим бульоном залить спаржу и варить с солью, сахаром и 1/3 сливочного масла, примерно 20 минут.
- Спаржу достать, немного дать остыть, затем нарезать на маленькие кусочки.
- Оставшееся масло растопить в кастрюле.
- Добавить муку в растопленное масло и хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
- Добавить бульон со спаржи, хорошо перемешать. Добавить сливки, молоко, мускатный орех, нарезанную спаржу. Суп приправить овощным бульоном по вкусу, если его нет, то попробовать суп на соль и при необходимости досолить. Варить на маленьком огне ещё 15 минут.
- Разлить по тарелкам. Гренки или хрустящий жареный бекон великолепны в качестве хрустящей начинки. Можно добавить сухарики со вкусом чеснока или лука.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Суммарное время: 40 минут
