Суп с фасолью

Приготовление

1. 
   Итак, сухую фасоль обязательно замочить на ночь.
   Из копченостей у меня были ребра, которые тоже были замочены в холодной воде на ночь.
   Ребра я не рубила на куски поменьше, так как и так в процессе приготовления с них снимают мясо.
2. 
   Итак, замоченную фасоль промыть и залить в кастрюле холодной водой. Поставить на огонь.
   Ребра помыть теплой водой (после копчения рекомендуется) и загрузить в кастрюлю к фасоли.
   Когда начнет кипеть, при желании, снять с блюда пену и оставить вариться на среднем огне.
   Тем временем сделать зажарку.
   В жире (или подсолнечном масле) поджарить до золотистого цвета муку, добавить измельченный чеснок, ложку томатной пасты (сразу загустеет), хорошо перемешать и залить содержимое сковороды водой.
   На огонь уже не возвращать.
   Тихонько перемешать (должна получиться густая каша) и отставить в сторону.
3. 
   Проверить на готовность ребра.
   Если готовы, вытащить и дать им чуть остыть.
   Фасоль обычно еще не совсем готова.
   С ребер снять мясо, нарезать его на кусочки и вернуть к фасоли.
   Сделать заправку.
   Муку размешать со сметаной до гладкости и вылить в кастрюлю к фасоли.
   В кастрюле тоже хорошо перемешать, что бы не было комков.
   В таком виде суп будет вариться до готовности фасоли.
4. 
   Когда фасоль станет лопаться, то она уже готова.
   Выливаем в кастрюлю содержимое сковороды и перемешиваем.
   Суп сразу приобретает красивый цвет и немного густоты.
   Добавим соль, перец.
   Пробуем. Если все вас устраивает, даем покипеть в таком виде 5 минут и выключаем.
   Копчености, разваренная фасоль и сметана с поджаренной мукой дают свой неповторимый вкус.
   Накрошить в суп хлеб и кушать.
   Приятного аппетита!