Баранина запеченная с овощами

Приготовление

1. 
   У меня была баранья нога. Лопаточную кость удалили, осталась мякоть с одной косточкой. Некрасивый кончик косточки тоже отрубили. Итого получился кусок весом 2,5 кг.
2. 
   Баранью ногу обжарить со всех сторон до золотистой косточки на растительном масле в сковороде. Я обжаривала на оливковом. У кого есть для жарки кастрюля с высокими бортиками, то лучше брать ее. После обжарки в сковороде у меня было забрызгано все вокруг. Тем временем подготовим овощи. Можно брать овощей больше, чем указано и разнообразней. Овощи я нарезала вдоль, добавила пару листиков сельдерея.
3. 
   Овощи выложила в противень. Теперь это овощная подушка. Сверху уложила обжаренную ногу. Посыпала ногу размолотыми в ступке специями (зира, зерна кориандра, цветной перец горошком и соль). Овощи сбрызнула маслом и добавила 100 г воды (можно бульон). Поставила в разогретую до 200 градусов духовку.
4. 
   Я часто заглядывала в духовку и переворачивала мясо. Если кусок стоял неустойчиво, я подгребала овощи под ту сторону, которая заваливалась. Таким образом я поджарила кусок со всех сторон. Постоянно поливала соком от овощей. Если я видела, что жидкость в противне испарилась и овощи начинают пригорать, то добавляла по чуть-чуть воды. Сколько по времени печь, не скажу. Нужно просто протыкать мясо и подождать появления сока в месте прокола. Если он прозрачный (но слегка розоватый), мясо готово.
5. 
   Теперь про овощи, оставшиеся в противне. Французы их выкидывают. Оказывается они нужны только для аромата мяса. Я попробовала эти овощи. Это нечто. Это так вкусно, и в сочетании с кусочком баранины. Французов я отправила куда подальше и овощи прекрасно ушли на гарнир. Угощайтесь и вы. Попробуйте приготовить эту запеченную баранину и вы не пожалеете.