Буглама из баранины по-азербайджански
Мясо должно полностью свариться на образовавшемся пару. Поэтому блюдо называется Буглама-Пар.
Ингредиенты
баранина (ребра) 2 кг
вода 1 стакан
помидоры 4 шт
болгарский перец 4 шт
лук репчатый 3 шт
масло сливочное (топленое) 3 ст. ложки
чабрец 1 ст. ложка
соль 0,5 ч. ложки
перец черный молотый 0,5 ч. ложки
Приготовление
- Подготовим продукты для приготовления нашего блюда - Буглама-Пар.
- Мясо промыть. Тушить в казане, без масла и под закрытой крышкой, на слабом огне.
- Слегка обжарить (совсем чуть-чуть), добавить воду. Плотно закрыть крышечку казана и довести до готовности. Мясо должно полностью свариться на образовавшемся пару, поэтому блюда называется Буглама-Пар.
- Как только вся жидкость испарится и начнёт вытапливаться жирок из мяса, посолить, поперчить, добавить чабрец, перемешать.
- Добавить топленое масло.
- Перемешать, попробовать на вкус.
- Нарезать овощи колечками: лук по тоньше, остальное по толще.
- Уложить овощи поверх мяса.
- Тушить 20-30 мин. на медленном огне и под закрытой крышкой.
- Не перемешивать. Готовить до выделения соуса от овощей.
- При подаче блюда, полить соусом образовавшимся во время приготовления.
- Блюдо готово. Приятного вам аппетита.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Суммарное время: 40 минут
