Утка по-пекински
Пекинская утка или утка по-пекински — одно из самых вкусных и известных блюд китайской кухни. Для такого блюда будет уместным соус из слив.
Ингредиенты
утка (тушка) 2 кг
мед 3 ст. ложки
сок апельсиновый 1 стакан
цедра апельсина 1 шт
коньяк 2 ст. ложки
соус соевый 3 ст. ложки
имбирь молотый 0,5 ч. ложки
соль и черный молотый перец
Приготовление
- Промываем утку, натираем ее солью снаружи и внутри, поливаем коньяком и ставим на ночь в холодильник. Утром обмазываем утку смесью мёда и цедры и ставим обратно на 3 часа.
- Выкладываем утку на противень, застланный фольгой, и плотно заворачиваем ее. Помещаем в духовку на 1,5 часа.
- Готовим смесь из апельсинового сока, имбиря, перца и соевого соуса, добавляем 2 ст. ложки топленого утиного жира.
- Поливаем подготовленным маринадом всю утку, в том числе и брюшко, и опять ставим в духовку примерно на 40 минут. Если при прокалывании мяса вилкой выделяется прозрачный сок, значит, птица готова.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 180 минут
Суммарное время: 210 минут
