Фламмкухен
Родом из французского Эльзаса, открытый сырный пирог - фламмкухен, внешне напоминает пиццу. Но за счет сметаны или крем-фреша наполнение получается более сочным и нежным.
Для начинки, как и в итальянском аналоге, допускаются всевозможные овощи, мясные изделия, зелень.
С первыми блюдами или самостоятельно, запивая сладким чаем, открытый сырный пирог - фламмкухен, создает за столом хлебосольную, по-домашнему теплую атмосферу.
Для начинки, как и в итальянском аналоге, допускаются всевозможные овощи, мясные изделия, зелень.
С первыми блюдами или самостоятельно, запивая сладким чаем, открытый сырный пирог - фламмкухен, создает за столом хлебосольную, по-домашнему теплую атмосферу.
Ингредиенты для пирога
дрожжи сухие 4 г
мука пшеничная 350
сахар 1,5 ч. лржки
вода 200 мл
масло оливковое 3 ст. ложки
сметана 180 г
сыр твердый 120 г
яйца 1 шт
лук красный 1 шт
помидоры черри 100 г
соль и черный молотый перец
Приготовление пирога
- Залив теплой водой, растворяют 1/2 ч. ложки соли, сахарный песок и дрожжи.
- Вливают оливковое масло - перемешивают.
- Просеивая, вводят муку и замешивают мягкое, "послушное", но не слишком тугое тесто. При необходимости дозировку муки увеличивают или уменьшают грамм на 40.
- Скатывают шар, накрыв полотенцем, дрожжевое тесто убирают в тепло на 1,5 часа.
- "Подросшее" тесто, смочив руки растительным маслом, распределяют на пергаменте, растягивают и формируют овальную лепешку толщиной около 0,5 см.
Еще раз накрывают полотенцем и дают расстояться 20-25 минут. - Тем временем готовят начинку-заливку. Взбивают сметану с яйцом, молотыми специями.
- В яично-сметанную смесь загружают натертый крупной стружкой сыр.
- Затем - нашинкованные полукольцами репчатый лук и кольцами или четвертинками томаты.
- Вымешивают все компоненты.
После расстойки на пласт из теста, отступая от края 1-2 см, наносят сырную массу - распределяют равномерным слоем. Выпекают фламмкухен при температуре 190-200 градусов примерно 22-25 минут.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
