Открытый пирог с грибами

Приготовление пирога

1. 
   Яйцо растираем с подтаявшим сливочным маслом.
   Для этого пирога подходит и маргарин, а вместо целого яйца можно использовать только желток.
   В таком случае тесто получится более песочным, нежным и не затвердеет при остывании.
2. 
   Смешиваем щепотку соли и муку - всыпаем в миску и замешиваем соленое песочное тесто.
3. 
   По привычке скатываем шар, обернув пленкой, кладем на 30-40 минут в морозилку.
4. 
   Охлажденное и пластичное тесто для удобства раскатываем между листами полиэтилена, срываем верхний, перебрасываем пласт через скалку и переносим на пергамент.
   Вручную формируем прямоугольник или другую конфигурацию будущего пирога с грибами.
   Высокий борт здесь не нужен, поэтому достаточно создать невысокую окантовку для "красоты".
5. 
   Смазываем тонким слоем майонеза или другого подобного соуса, посыпаем, оторвав от жестких стеблей, листиками чабреца/тимьяна, добавляем немного молотого перца.
6. 
   Смешиваем для начинки мелко изрубленные грибы, репчатый лук, предпочтительно салатных сортов, специи и оливковое масло первого холодного отжима - перемешиваем и настаиваем 10 минут.
7. 
   По мучной основе распределяем луково-грибную смесь - немного трамбуем и выкладываем достаточно высокий слой начинки.
8. 
   Сбрызгиваем несколькими каплями масла и сверху помещаем тимьян, который отдаст свой аромат и после выпекания "покинет" открытый пирог.
   Печем в раскаленной печи при температуре 190 градусов примерно полчаса.
9. 
   Аппетитно пахнущий пирог с грибами, остудив до теплого состояния, посыпаем мелко изрубленной свежей зеленью.