Овощной пирог с сыром

Приготовление пирога

1. Холодное масло нарезать кубиками и растереть с просеянной мукой на крошки.
   Посолить, добавить 200 г творога и замесить тесто.
   Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.
2. Духовку разогреть до 200 °C.
   Форму для пирога смазать жиром.
3. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
   Сладкий перец нарезать кубиками.
   В сковороде разогреть масло, уменьшить огонь и обжарить лук, чеснок и перец в течение 3 минут.
4. Ростки спаржи разрезать вдоль и бланшировать в кипящей подсоленной воде 8 минут.
   Воду слить, спаржу охладить.
5. Смешать оставшиеся 100 г сыра, яйца и молоко, приправить орегано.
6. Кабачки нарезать полукругами, брокколи разобрать на небольшие соцветия.
   Овощи проварить 3 минуты в кипящей подсоленной воде и охладить.
   Помидоры разрезать на четверти и вычистить из них семена.
7. На притрушенному мукой столе раскатать тесто в круг (или прямоугольник, в зависимости от формы), немного больший, чем форма.
   Выложить тесто в смазанную жиром форму, разровнять и сформировать невысокий бортик.
   Притрусить основу панировочными сухарями.
   На тесто вылить сырно-яичную смесь, а сверху выложить подготовленные овощи.
8. Выпекать в течение 30 минут, перед подачей украсить листочками шалфея.