Пирог с курицей в соусе «Бешамель»

«Изюминкой» предлагаемого рецепта является популярный соус «Бешамель», состоящий из молока, масла и муки.
Именно эта заправка придает начинке пирога необходимую сочность, которой зачастую не хватает куриному мясу.
По желанию можно поэкспериментировать, добавив в начинку жареные или соленые грибы, тертый сыр или другие продукты.
В любом случае пирог с курицей, дополненный мягким тестом и нежным соусом «Бешамель», получается невероятно вкусным и сытным!

Ингредиенты для пирога

мука пшеничная 350 г

дрожжи сухие 1 ч. ложка

молоко 200 мл

сахар 2 ч. ложки

соль 1 щепотка

масло растительное 2 ст. ложки

филе куриное 500 г

зелень 1 пучок

бульон куриный или молоко 1 стакан

масло сливочное 50 г

Приготовление пирога

Слегка подогретое молоко переливаем в глубокую миску. Растворяем дрожжи.
Добавляем в молочную смесь щепотку соли, всыпаем сахар.
Начинаем подсыпать муку небольшими порциями, замешивая пластичное тесто.
Промазываем заготовку растительным маслом, перекладываем в чистую посуду. Накрываем тесто кухонным полотенцем, убираем на полчаса в теплое место.
Теперь можно заняться начинкой. Для приготовления соуса «Бешамель» выкладываем в чистую и сухую сковороду кусок сливочного масла. Помещаем на умеренный огонь.
В уже растопленное масло вводим столовую ложку муки, тщательно перемешивая смесь. Постепенно подливаем куриный бульон (или молоко), продолжая интенсивно мешать. Убираем соус с огня.
Куриную грудку отвариваем до готовности в воде с добавлением соли и любимых специй. Остужаем куриное мясо, а затем режем соломкой.
Измельченную зелень соединяем с кусочками курицы, поливаем соусом. По желанию солим и/или осыпаем начинку будущего пирога приправами.
Тесто, которое уже значительно увеличилось в размере, делим на две части (большую и меньшую).
Раскатываем большую часть в тонкий пласт, выкладываем в форму для выпечки, оставляя по краям небольшие бортики. На основу пирога укладываем начинку.
Из оставшегося теста формируем длинные полоски шириной около 1 см. Выкладываем их на начинку, защипнув тесто по краям.
Оставляем пирог в теплом месте минут на 15. Затем смазываем молоком или сырым яйцом. Помещаем форму в духовку с температурой 180 градусов.
Выпекаем пирог до образования румяной корочки (примерно 30 минут). Далее остужаем готовую выпечку, режем порционными кусочками и подаем к столу, наслаждаясь «воздушным» тестом и сочной начинкой.
Приятного вам аппетита!