Яблочный пирог без яиц

Приготовление пирога

1. 
   Мягкое сливочное масло, сахар, столовую ложку сметаны смешать с пшеничной мукой.
   Пальцами перетереть все компоненты, затем замешать тесто до пластичного состояния.
   По желанию для усиления вкуса добавить соль и ванильный сахар.
2. 
   Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на полчаса.
3. 
   Сочные яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать очень тонкими дольками.
   Чтобы фрукты не потемнели, опустить яблоки в воду с лимонным соком.
4. 
   Холодное тесто раскатать тонким пластом и намотав на скалку, перенести в форму для выпекания диаметром 25 см.
5. 
   Сформировать невысокий бортик, обрезать неровные края.
   Сделать на тесте проколы вилкой.
6. 
   На тесто положить промасленный пергамент, сверху положить на пергамент 600 г фасоли, чтобы тесто не поднялось.
   Отправить тесто в раскаленную духовку до 190 градусов на 10 минут.
   Вынуть тесто, и убрать фасоль и пергамент.
7. 
   Чуть подсушенную основу пирога смазать апельсиновым или абрикосовым джемом.
8. 
   Залить пирог сметаной желаемой жирности.
9. 
   Сверху выложить плотно дольки яблок в виде черепицы и присыпать одной столовой ложкой сахара и поставить в духовку еще на 20-25 минут.
   Температуру снизить до 180 градусов.
10. 
    Открытый яблочный пирог без яиц остудить в форме.
    Перед подачей выпечку посыпать сахарной пудрой.