Террин из говядины с черносливом

Приготовление

1. Лук и чеснок почистить и мелко нарубить, фисташки почистить и измельчить, чернослив разрезать пополам, удалить косточку, листья петрушки порубить.
2. Лук обжарить на масле до прозрачности.
   Добавить чеснок, коньяк и готовить 1 минуту.
   Снять с огня, охладить.
3. В прямоугольную форму для запекания с высокими бортами положить веточки тимьяна и лавровый лист.
   Форму выстелить полосками бекона так, чтобы их концы свисали с бортов.
4. Смешать фарш, обжаренный лук с чесноком, фисташки, петрушку.
   Приправить солью и перцем.
5. Выложить в форму половину приготовленной массы, затем чернослив и оставшуюся часть фарша.
   Хорошо утрамбовать, завернуть концы бекона и накрыть террин фольгой.
6. Духовку разогреть до 180 °С.
   Форму с террином поставить в сковороду или на противень с высокими бортами, налить горячей воды так, чтобы она по высоте доходила до половины формы.
   Запекать 80 минут, затем охладить и поставить на 24 часа в холодильник.