Закуска с сельдью на картофеле

Приготовление

1. 
   Картофель отварить в мундирах в слегка подсоленной воде до готовности (из расчета 10 г соли на 1 л воды), остудить и очистить.
   Варить картофель необходимо на медленном огне, в плотно закрытой посуде, при этом воды следует налить на 1,5 см выше слоя картофеля.
   Чтобы кожура картофеля не лопнула при варке, добавьте в воду несколько капель уксуса.
2. 
   Свеклу помыть и испечь в разогретой духовке или отварить.
   Подготовленную свеклу очистить от кожицы и измельчить в пюре с помощью блендера или мясорубки.
   Добавить сливки, посолить, перемешать.
3. 
   Очистить лук, нарезать полукольцами.
   Соединить уксус и сахар, перемешать.
   Залить маринадом лук и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
4. 
   Картофель нарезать кружками толщиной примерно 1 см.
   Филе сельди нарезать кусочками шириной 1,5 см.
   На каждый картофельный кружок положить по 1 ч. ложке свекольного пюре.
   Сверху — по кусочку сельди и украсить маринованным луком.