Томатний суп із мигдалем
Влітку в холодному вигляді такий томатний суп-пюре чудово освіжить, а взимку, у теплому вигляді, добре зігріє.
Інгредієнти
помідори 1 кг
цибуля ріпчаста білий 2 шт
часник 3 зубчики
мигдаль 100 г
зелень базиліка 5-6 гілочок
бульйон курячий або овочевий 800 мл
олія оливкова
сіль і чорний мелений перець
Приготування
- Помідори розрізати навпіл, вирізати плодоніжку і ложкою видалити насіння.
Половинки помідорів викласти на змащене маслом деко зрізом вгору, скропити оливковою олією і запекти 15 хвилин в духовці при 170 °С.
Вийняти з духовки, остудити і очистити від шкірки. - Якщо мигдаль в оболонці, то слід очистити його, для цього необхідно залити горіхи окропом на 2-3 хвилини, злити воду, викласти на плоску тарілку і очистити від шкірки, натискаючи на ядро пальцями.
Щоб очищений мигдаль не потемнів його миють у холодній воді. - Цибулю і часник очистити і дрібно нарізати.
Листочки базиліка подрібнити.
У сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю до прозорості.
Додати помідори, часник, мигдаль, половину базиліка і готувати на повільному вогні 4-5 хвилин, періодично помішуючи. - Перекласти в чашу блендера і пюрировати.
Отриману суміш викласти в каструлю, додати бульйон, довести до кипіння, приправити сіллю і перцем.
Подавати, посипавши залишками базиліка.
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Сумарний час: 60 хвилин
