Риба барабулька у виноградному листі
У країнах Середземномор’я барабульку готують на грилі, смажать із прянощами на сковороді або запікають у духовці цілою. Знавці стверджують, що саме смажена барабулька — найсмачніша.
Барабулька ніжна, солодкувата на смак морська рибка, її можна не патрати перед приготуванням, оскільки вона не містить жовчі.
Барабульку використовують для приготування рибної юшки, ця риба чудово поєднується з томатами — не шкодуйте їх при тушкуванні або для соусів.
Барабулька ніжна, солодкувата на смак морська рибка, її можна не патрати перед приготуванням, оскільки вона не містить жовчі.
Барабульку використовують для приготування рибної юшки, ця риба чудово поєднується з томатами — не шкодуйте їх при тушкуванні або для соусів.
Інгредієнти
риба барабулька 4 шт
виноградне листя консервоване 10-15 шт
часник 4 зубчики
лимони 1 шт
зелень петрушки 1/2 пучка
олія оливкова 120 мл
біле сухе вино 150 мл
Приготування
- Бланшувати виноградне листя в невеликій кількості підсоленої води 3-4 хв., промити і висушити.
- Барабульку почистити, вимити, обсушити, натерти сіллю і перцем.
Змішати оливкову олію, дрібно порізані часник і петрушку.
Змастити отриманим соусом рибу (частина соусу повинна залишитися). - Загорнути кожну рибину в 1-2 виноградних листки так, щоб голова і хвіст залишалися відкритими.
Форму для запікання змастити оливковою олією і застелити виноградним листям, викласти барабульку, влити вино і залишки соусу.
Запікати в духовці 180°С 20 хв. і відразу подавати.
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Сумарний час: 60 хвилин
