Міні-кіш із сиром і помідорами

Приготування

1. Просіяти в миску борошно, додати дрібку солі, перемішати, покласти масло і порубати ножем на крихти. Вбити яйце і замісити тісто, додавши 1–2 ст. ложки крижаної води. Сформувати з тіста кулю, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник принаймні на півгодини.
2. Розкачати тісто на притрушеній борошном поверхні і вирізати кружальця по розміру формочок.
3. Форми для запікання змастити маслом, викласти кружальця тіста і злегка притиснути до боків. Тісто наколоти виделкою, застелити пергаментом і насипати зверху сухого гороху або квасолі. Основу випікати протягом 10 хвилин при 180 °С.
4. Для начинки помідори нарізати невеликими шматочками, сир натерти, у базиліку обірвати листочки й посікти їх. Яйця збити з вершками, посолити й поперчити.
5. Викласти у формочки помідори, половину сиру, нарізаний базилік, залити яєчно-вершковою сумішшю, зверху притрусити рештою сиру. Запікати в духовці, розігрітій до 180 °С, протягом 15–20 хвилин.