Пасхальный кулич с пряностями

Приготовление

1. 
   Растворить дрожжи в половине стакана теплой воды и оставить на 20 мин., пока смесь не запенится.
   Муку просеять.
   Для опары поместить в большую миску 0,5 стакана сахара, половину растопленного сливочного масла, 500 г муки и соль.
   Влить теплое молоко и дрожжи.
   Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 1,5–2 ч.
2. 
   Яйца разделить на желтки и белки.
   Желтки протереть через сито и взбить с 0,5 стакана сахара и ванильным сахаром.
   1 белок отложить, остальные взбить в пену с оставшимся сахаром.
   Когда опара подойдет, добавить в кастрюлю желтки, белки, сметану, оставшееся растопленное масло и ликер «Амаретто».
   Постепенно, хорошо вымешивая, добавить оставшуюся муку.
   Вернуть в теплое место еще на 1,5–2 ч.
   За это время тесто нужно 1–2 раза обмять.
3. 
   Изюм промыть и обсушить.
   Орехи порубить.
   Корень имбиря очистить и мелко нарезать.
   Шафран замочить в 1 ст. л. кипятка на 5 мин.
   Кардамон растолочь.
4. 
   Соединить тесто с изюмом, орехами и пряностями, затем тщательно перемешать.
5. 
   Разложить тесто в смазанные маслом 2 формы, заполнив их на 2/3, и дать подойти в течение 30 мин.
   Поместить в разогретую до 200°С духовку и выпекать 35-40 мин.
6. 
   Приготовить глазурь.
   Растереть сахарную пудру с соком лимона и отложенным белком до однородной густой массы.
   Полить остывшие куличи глазурью.
   Можно украсить цукатами, орехами или свежими ягодами.