Сирна паска
На Великдень не можна обійтися без розкішної сирної паски.
Її смак залежить від якості сиру: він має бути свіжим, не гірким і не кислим, і перетертим через сито. Це дасть масі потрібну легкість. Якщо скористатися м’ясорубку, сир стане в’язким, а паска — глевкою.
Цукати і мигдаль додають сирній пасці особливого вишуканого смаку, можна також використовувати фісташки і родзинки. Останні треба попередньо перебрати і замочити в ромі або коньяку — тоді паска зберігатиметься трохи довше.
І всі без винятку сирні паски наприкінці приготування ставлять під пресс на 10–12 годин в залежності від вологості сиру — так вона триматиме форму.
Її смак залежить від якості сиру: він має бути свіжим, не гірким і не кислим, і перетертим через сито. Це дасть масі потрібну легкість. Якщо скористатися м’ясорубку, сир стане в’язким, а паска — глевкою.
Цукати і мигдаль додають сирній пасці особливого вишуканого смаку, можна також використовувати фісташки і родзинки. Останні треба попередньо перебрати і замочити в ромі або коньяку — тоді паска зберігатиметься трохи довше.
І всі без винятку сирні паски наприкінці приготування ставлять під пресс на 10–12 годин в залежності від вологості сиру — так вона триматиме форму.
Інгредієнти
сир 1 кг
масло вершкове 125 г
сіль дрібка
яйця 5 шт
сметана 200 г
лимони 1 шт
родзинки 100 г
цукор 200 г
мигдаль 100 г
цукати лимонні + апельсинові + для декору 1 ст. л + 1 ст. л
Приготування
- Сир протерти крізь сито.
- Масло кімнатної температури збити в пухку масу, додати сіль, яйця, сметану і сир.
Викласти масу в каструлю і нагріти на середньому вогні, постійно помішуючи, але не доводячи до кипіння.
Щойно на поверхні маси з’являться бульбашки, зняти з вогню й охолодити, час від часу перемішуючи. - З лимона зняти цедру, мигдаль подрібнити, цукати порізати, родзинки промити і обсушити.
Разом з цукром додати все в сирну масу і добре перемішати. - Форму для паски (можна взяти керамічний горщик) застелити марлею.
Викласти у форму сирну масу, щільно утрамбувати, зверху притиснути пресом (наприклад, накрити тарілкою і на неї покласти щось важке). - Поставити в холодильник щонайменше на 12 годин.
Готову паску перекласти на тарілку і прикрасити цукатами.
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Сумарний час: 60 хвилин
