Паста с бараниной
Ингредиенты
баранина 800 г
лук репчатый 2 шт
чеснок 2 зубчика
масло оливковое 3 ст. ложки
томатная паста 1 ст. ложка
помидоры в собственном соку 400 г
красное сухое вино 100 мл
бульон мясной 250 мл
розмарин 1 веточка
лавровый лист 1 шт
макароны Папарделле 400 г
розмарин свежий для подачи
Приготовление
- Баранину порежьте небольшими кусочками по 2-3 см.
Лук нарежьте средними кубиками, чеснок измельчите. - В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до румяного цвета.
- Добавьте лук, чеснок и томатную пасту.
Обжаривайте все вместе в течение 2 минут. - Влейте красное вино и готовьте на малом огне, пока не исчезнет резкий запах алкоголя.
- Мелко порежьте очищенные консервированные помидоры.
В сковородку с мясом влейте бульон, положите нарезанные помидоры, доведите все до кипения, приправьте солью и перцем. - Добавьте в соус веточку розмарина и лавровый лист.
Готовьте на малом огне в течение часа, время от времени помешивая.
Если нужно, доливайте соус водой, но немного. - Отварите папарделле в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте, слейте воду.
- Выньте из рагу розмарин и лавровый лист.
Посолите и поперчите по вкусу. - Выложите на тарелки папарделле, залейте мясным рагу и украсьте сверху свежим розмарином.
Подавайте сразу.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
