Паста з бараниною

Приготування

1. Баранину поріжте невеличкими шматочками по 2–3 см.
   Цибулю наріжте середніми кубиками, часник подрібніть.
2. У великій сковороді розігрійте олію та обсмажте м’ясо до рум’яного кольору.
3. Додайте цибулю, часник і томатну пасту.
   Обсмажуйте все разом протягом 2 хвилин.
4. Влийте червоне вино і готуйте на малому вогні, доки зникне різкий запах алкоголю.
5. Дрібно поріжте очищені консервовані помідори.
   У сковорідку з м’ясом влийте бульйон, покладіть нарізані помідори, доведіть усе до кипіння, приправте сіллю й перцем.
6. Додайте в соус гілочку розмарину і лавровий лист.
   Готуйте на малому вогні протягом години, час від часу помішуючи.
   Якщо треба, доливайте соус водою, але небагато.
7. Відваріть папарделе у великій кількості киплячої підсоленої води до стану аль денте, злийте воду.
8. Вийміть із рагу розмарин і лавровий лист.
   Посоліть і поперчіть за смаком.
9. Викладіть на тарілки папарделе, залийте м’ясним рагу і прикрасьте зверху свіжим розмарином.
   Подавайте одразу.