Бабушкина пасха

Приготовление

1. 
   Начнем процесс с приготовления опары.
   Для этого в миске смешать дрожжи, 3 столовые ложки теплой воды, 1 столовую ложки сахара и 3 столовые ложки муки.
   Тщательно размешать и оставить в теплом месте, для того чтобы она подошла и увеличилась в объеме, в ней должны появятся пузырьки
2. 
   Пока опара подходит, приготовить немного заварного теста.
   Вскипятить 500 мл молока, залить им 150 г муки и тщательно размешать до образования однородной клейкообразной массы.
3. 
   Смешать поднявшуюся опару с заваренным тестом, уже остывшем до теплого.
   Затем сверху накрыть полотенцем и оставим подниматься в очень теплое, но не горячее, место.
4. 
   В немного теплом молоке развести большую часть сахара до полного растворения.
5. 
   Когда опара с заварным тестом вырастет в два раза, соединить ее с остывшим сладким молоком, и добавить часть просеянной муки.
   Все хорошо вымесить, укутать тесто и дать опять подняться в достаточно теплом месте (тесто снова должно увеличиться вдвое).
6. 
   Яичные желтки растереть с остатками сахара, влить растопленное масло и маргарин, добавить цедру лимона (по желанию), ваниль, соль и соединить с поднявшимся тестом.
   Небольшими частями вмесить муку, каждый раз хорошо вымешивая.
   Можно в тесто для мягкости влить 1-2 столовые ложки водки, а также спиртное поможет пасхе долго не засыхать.
7. 
   Просеянную муку добавлять столько, чтобы тесто получилось не жидкое и не слишком плотное.
   Тщательно месить тесто до тех пор, пока оно не начнет свободно отставать от рук и посуды.Тесто должно быть густым, но еще очень вязким.
   В конце добавить изюм, вымесить все вместе руками и оставить тесто подниматься примерно на 2 часа, укутав полотенцем.
8. 
   Когда тесто опять увеличится в 2-3 раза, обмять его и наполнить формы на 1/3 высоты.
   Бумажные и силиконовые формы не нуждаются в смазывании, металлические необходимо смазать, чтобы кулич не прилип к стенкам.
9. 
   Как только тесто увеличится в объеме до верха формы, поставить в разогретую до 190 градусов духовку.
   Сначала оставить слегка приоткрытую духовку минут на 5, затем дверцы закрыть и выпекать пасхи до готовности около 40 минут.
10. 
    После того как пасхи выпеклись, вынуть аккуратно формы из горячей духовки, дать чуть остыть и вынуть из форм.
    Положить на бочок и как немножко остынут, выложить их близко друг к другу.
11. 
    Тем временем приготовить глазурь для украшения пасхи. В сахарную пудру, добавить лимонный сок и весь яичный белок. Долго взбивать миксером до получения крепкой густой массы. На 100 гр. белка нужно 200 гр. пудры.
12. 
    
    Покрываем шапочки пасхи взбитой глазурью и сверху посыпаем разноцветной посыпкой.
13. Святой хлеб готов.