Мексиканский тыквенный пирог
Ингредиенты для пирога
тесто слоеное 300 г
мука пшеничная
яйца 1 шт
тыква 500 г
фарш говяжий 300 г
фасоль консервированная 300 г
соль и черный молотый перец
сыр твердый натертый 100 г
перец чили зеленый 1 шт
перец чили красный 1 шт
масло сливочное 1 ст. ложка
сливки 120 мл
Приготовление пирога
- Духовку разогреть до 220 °C.
Круглую форму для пирога диаметром 23 см смазать жиром. - Тесто предварительно разморозить.
Раскатать тесто на притрушенному мукой столе, выложить в форму и сформировать бортик.
Основу слегка смазать взбитым яйцом и проколоть низ и бортики в разных местах вилкой.
Выпекать 10 минут и вынуть из духовки.
Прижать низ и бортики пальцами, чтобы удалить воздух.
Температуру в духовке уменьшить до 180 °C. - Тыкву почистить, нарезать кубиками, сложить в кастрюлю и залить водой.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15-20 минут до готовности.
Воду слить. - С консервированной фасоли слить жидкость.
Фарш обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, снять с огня и смешать с фасолью.
Перцы чили разрезать вдоль пополам, вычистить семена и мелко порубить. - На пропеченное тесто выкладывать по очереди тыкву, фарш с фасолью, половину сыра и порезанные перца чили, приправляя каждый слой солью и перцем, завершить тыквой.
- Сверху выложить порезанное масло, полить сливками и посыпать остальной частью тертого сыра.
Края теста завернуть на начинку в центр и пальцами придать им форму складок.
Смазать их оставшимся взбитым яйцом. - Запекать 35-40 минут, пока на начинке появятся пузырьки, а тесто станет золотисто-коричневого цвета.
Чтобы тесто не слишком припеклось, можно накрыть его фольгой.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
