Песочный пирог с тыквенной начинкой

Приготовление пирога

1. 
   Тыкву для песочного пирога с тыквенной начинкой следует брать сладких сортов, с плотной сочной мякотью.
2. 
   Тыкву вымыть, разрезать вдоль пополам.
3. 
   Удалить семена, очистить от кожуры.
4. 
   Тыкву нарезать кубиками, уложить в кастрюлю, залить водой (вода должна полностью покрыть содержимое кастрюли).
   Поставить кастрюлю на огонь и варить тыкву до готовности, пока она не станет совсем мягкой.
5. 
   Тем временем приготовить тесто для основы тыквенного пирога:
   Просеять пшеничную муку, добавить щепотку соли и размягченное сливочное масло.
   Пальцами перетереть масло с мукой в крошку, должна получиться рассыпчатая масса.
6. 
   Немного взбить в стакане яйцо, добавить в крошку.
   Замесить однородное тесто, скатать его в шар.
7. 
   Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30-45 минут.
8. 
   Разогреть духовку до 190 градусов.
   Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки или смазать растительным маслом.
9. 
   Когда песочное тесто охладится его необходимо раскатать.
   Если оно получилось очень рассыпчатым, раскатывать его можно прямо в форме для выпечки.
   Сформировать бортики, толщина теста должна быть одинаковой по всей поверхности формы.
10. 
    Застелить тесто пергаментом, и насыпать груз (фасоль, горох или крупу).
    Выпекать основу в течение 13-20 минут в хорошо разогретой духовке, затем снять бумагу и убрать фасоль.
11. 
    Пока выпекается корж, приготовить тыквенную начинку.
    Остывшую тыкву измельчить блендером в однородную массу (пюре).
    Добавить в начинку два яйца, сахар и сливки, тщательно перемешать.
    По желанию, добавить немного ванили или корицы.
12. 
    На выпеченную основу для пирога вылить тыквенную массу, разровнять поверхность.
13. 
    Песочный пирог с тыквенной начинкой выпекать пирог в разогретой духовке до 180 градусов в течение 50-60 минут.
    Перед подачей пирог хорошо остудить.