Аранчини
Аранчини - это очень популярная в Италии закуска, особенно на Сицилии, откуда она и происходит.
Знаменитые аранчини представляют собой рисовые шарики или конусы с мясной начинкой, иногда вместе с моцареллой, зеленым горошком или томатным соусом.
Перед приготовлением эти рисовые шарики обваливают в панировке и обжаривают во фритюре.
Попробовав хоть раз аранчини - его вкус уже не забудешь, так как закуска получается очень вкусная, сытная, с хрустящей золотистой корочкой.
Знаменитые аранчини представляют собой рисовые шарики или конусы с мясной начинкой, иногда вместе с моцареллой, зеленым горошком или томатным соусом.
Перед приготовлением эти рисовые шарики обваливают в панировке и обжаривают во фритюре.
Попробовав хоть раз аранчини - его вкус уже не забудешь, так как закуска получается очень вкусная, сытная, с хрустящей золотистой корочкой.
Ингредиенты
рис арборио 300 г
фарш говяжий 100 г
помидоры в собственном соку 100 г
белое сухое вино 1/2 стакана
яйца 3 шт
сыр «Пармезан» 30 г
масло сливочное 50 г
мука пшеничная сколько возьмет
сухари панировочные сколько возьмет
соль и черный молотый перец
масло подсолнечное для жарки
Приготовление
- Рис положить в кастрюлю с толстым дном, залить 800 мл горячей подсоленной воды и варить на слабом огне, периодически помешивая, около 20 минут до готовности.
Рис должен размягчиться и впитать всю воду. - Заправить рис сливочным маслом и тертым пармезаном, охладить.
Добавить в рис 1 яйцо и хорошо перемешать. - Обжарить на масле фарш, добавить нарезанные помидоры, влить вино, приправить солью и перцем.
Готовить на слабом огне, постоянно помешивая, 15 минут. - Смочить руки водой, взять горстку риса объемом как большое куриное яйцо и размять на ладони.
Положить в середину 1 чайную ложку мясной начинки и сформировать шарик. - Слегка взбить остальные яйца с щепоткой соли.
Обвалять аранчини в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.
Обжарить во фритюре до золотистой корочки.
Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
Подавать с томатным соусом.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
