Тартар из говядины
Подается к блюдам из рыбы и морепродуктов, ростбифу или к холодному жаркому.
Ингредиенты
говядина вырезка 500 г
горчица 2 ч. ложки
масло оливковое 3 ст. ложки
уксус бальзамический 1 ст. ложка
соль
перец красный молотый
- Для подачілук красный 1 штсок лимонный 1 ст. ложкакаперсы 2 ст. ложкикорнишоны 8–10 штперепелиные яйца 4 штбагет
Приготовление
- Лук почистить, нарезать мелкими кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Корнишоны и каперсы мелко порезать.
- Вырезку очистить от пленок и сухожилий, нарезать мелкими кубиками, добавить горчицу, оливковое масло, бальзамический уксус, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Чтобы мясо удобнее было резать, надо положить очищенную вырезку на 15 минут в морозилку. - С помощью сервировочного кольца или небольшой пиалы выложить тартар на тарелку.
Посередине сделать углубление и влить туда яичный желток.
Рядом с мясом выложить небольшими горками лук, корнишоны, каперсы и кусочки багета.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Суммарное время: 40 минут
