Балджин — осетинський пиріг з вишнею

Балджин — осетинський пиріг з вишнею

Осетинські пироги традиційно печуть дуже тонкими, з вигляду вони нагадують корж, а шар начинки має бути не менше, ніж шар тіста.
Але не завжди їх роблять круглої форми, бувають і трикутні, а печуть ці пироги на свята, весілля, поминки і по буднях.
Пропонуємо рецепт більш пишного осетинського пирога з солодкою вишневою начинкою, який відмінно підходить в якості десерту.
Солодкий осетинський пиріг з вишнею – Балджин з рівномірно пропеченою скоринкою, смачною і солодкою начинкою ще нікого не залишив байдужим.

Інгредієнти для пирога

борошно пшеничне 350-400 г
кефір 100 мл
молоко 50 мл
цукор 1 ст. ложка
дріжджі сухі 1 ч. ложка
сіль 1/4 ч. ложки
масло вершкове 60 г
яйця 1 шт
  • Начинка
    вишня свіжа стигла 300 г
    цукор

Приготування пирога

  1. Приготувати опару:
    У теплому молоці розчинити сухі дріжджі, ложку цукру і дрібку борошна.
    Залишити опару на 10-15 хвилин при кімнатній температурі.
  2. У глибоку миску просіяти борошно, додати сіль.
  3. Влити в борошно приготовану опару і перемішати.
  4. Потім влити кефір кімнатної температури, розтоплене, але вже охолоджене вершкове масло (50 г) і вбити яйце.
    Замісити м'яке тісто, при необхідності підсипати муку.
  5. Сформувати кульку, накрити рушником або затягнути миску харчовою плівкою і відправити тісто підходити на 2 години в тепле місце.
  6. Коли тісто підійде, злегка розім'яти.
  7. Розділити на дві однакові частини, кожну розтягнути або розкачати в круглий пласт.
  8. Приготувати вишневу начинку:
    Вишню попередньо помити, висушити, витягти з неї кісточки.
    Потім посипати цукром і дати соку стекти.
    Якщо переживаєте, що начинка при високих температурах витече з пирога, можна обсипати вишню ложкою крохмалю для в'язкості.
  9. В середину пласта викласти одним шаром приготовані ягоди.
  10. На другій тістовій заготовці зробити прорізи довільної форми і накрити цією половинкою вишню, краї защипнути і обрізати зайве.
  11. Викласти ягідний пиріг на деко, застелене пергаментом.
    Випікати Балджин в попередньо нагрітій духовці приблизно 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
  12. Готовий гарячий осетинський пиріг щедро змастити вершковим маслом і відразу ж подавати на стіл.
  13. Нежный и ароматный осетинский пирог с вишней понравится вам и вашим детям.
    Приятного аппетита!
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 120 хвилин
Сумарний час: 140 хвилин
Автор: KyharNet
Дріжджовий пиріг зі смородиною

Дріжджовий пиріг зі смородиною

Пропонуємо цікавий рецепт приготування смачного пирога зі смородиною, який можна подавати до столу разом з какао, кави або гарячим чаєм. У сезон смородини …

Фиджин — осетинський пиріг з м'ясом

Фиджин — осетинський пиріг з м'ясом

Осетинські пироги дуже відрізняються від своїх європейських побратимів, так як тісто в них відіграє другорядну роль, а акцент робиться на начинці, яка …

Кадурджин — осетинський пиріг з квасолею

Кадурджин — осетинський пиріг з квасолею

Осетинські пироги на сьогоднішній день дуже популярний вид випічки і готують їх з різними начинками, залежно від начинки вони мають різні назви. Для початку …

Шоколадний пиріг з вишнею

Шоколадний пиріг з вишнею

А Ви вже пробували приготувати шоколадний пиріг з цільнозернового борошна? Якщо ні, то запропонований рецепт підкаже, як це зробити. Останнім часом стало …

Тертий пиріг з сиром

Тертий пиріг з сиром

Пропонуємо простий рецепт смачного тертого пирога з сиру, який готується швидко і з доступних продуктів. Чудовий пиріг ідеально підійде для сніданку з …