Балджин — осетинський пиріг з вишнею
Але не завжди їх роблять круглої форми, бувають і трикутні, а печуть ці пироги на свята, весілля, поминки і по буднях.
Пропонуємо рецепт більш пишного осетинського пирога з солодкою вишневою начинкою, який відмінно підходить в якості десерту.
Солодкий осетинський пиріг з вишнею – Балджин з рівномірно пропеченою скоринкою, смачною і солодкою начинкою ще нікого не залишив байдужим.
Інгредієнти для пирога
- Начинкавишня свіжа стигла 300 гцукор
Приготування пирога
- Приготувати опару:
У теплому молоці розчинити сухі дріжджі, ложку цукру і дрібку борошна.
Залишити опару на 10-15 хвилин при кімнатній температурі. - У глибоку миску просіяти борошно, додати сіль.
- Влити в борошно приготовану опару і перемішати.
- Потім влити кефір кімнатної температури, розтоплене, але вже охолоджене вершкове масло (50 г) і вбити яйце.
Замісити м'яке тісто, при необхідності підсипати муку. - Сформувати кульку, накрити рушником або затягнути миску харчовою плівкою і відправити тісто підходити на 2 години в тепле місце.
- Коли тісто підійде, злегка розім'яти.
- Розділити на дві однакові частини, кожну розтягнути або розкачати в круглий пласт.
- Приготувати вишневу начинку:
Вишню попередньо помити, висушити, витягти з неї кісточки.
Потім посипати цукром і дати соку стекти.
Якщо переживаєте, що начинка при високих температурах витече з пирога, можна обсипати вишню ложкою крохмалю для в'язкості. - В середину пласта викласти одним шаром приготовані ягоди.
- На другій тістовій заготовці зробити прорізи довільної форми і накрити цією половинкою вишню, краї защипнути і обрізати зайве.
- Викласти ягідний пиріг на деко, застелене пергаментом.
Випікати Балджин в попередньо нагрітій духовці приблизно 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. - Готовий гарячий осетинський пиріг щедро змастити вершковим маслом і відразу ж подавати на стіл.
- Нежный и ароматный осетинский пирог с вишней понравится вам и вашим детям.
Приятного аппетита!