Ягідний пиріг із вишнею й чорницями

Приготування пирога

1. У велику миску просіяти борошно і додати дрібку солі, холодне масло нарізати кубиками. Борошно й масло посікти ножем або розтерти руками на крупні крихти. Додати цукор, згодом вбити яйце і замісити однорідне тісто. Якщо тісто надто сухе, додати трохи крижаної води. Зліпити тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник щонайменше на півгодини.
2. Розігріти духовку до 190°C. Глибоку круглу форму діаметром 23 см змастити маслом.
3. Поділити тісто на дві частини — більшу й меншу. На притрушеній борошном поверхні розкачати більшу частину в круг і викласти у форму так, щоб тісто звисало по краях приблизно на 1 см.
4. З вишень вибрати кісточки, всі ягоди промити. Масло нарізати кубиками. Змішати всі інгредієнти для начинки і наповнити нею форму з тістом.
5. Розкачати меншу частину тіста в круг, накрити ним пиріг і защипати краї. Яйце збити і змастити ним пиріг.
6. Випікати пиріг 30–35 хвилин до золотистого кольору. Зверху притрусити цукровою пудрою, прикрасити цілими вишнями, чорницями і листочками м’яти. Подавати зі збитими вершками або морозивом.