Рулет с маком из слоеного дрожжевого теста

Приготування

1. 
   Мак залити окропом і залишити для набухання приблизно на годину.
2. 
   Відокремити яєчний білок від жовтка, білок збити з цукром до утворення легких бульбашок.
3. 
   Мак процідити через дрібне сито, щоб стекла зайва вода.
4. 
   Додати мак у збиту білково-цукрову масу, перемішати.
5. 
   Листкове дріжджове тісто розморозити і даємо йому трохи піднятися.
   Потім розморожене тісто злегка розкачати в одному напрямку на присипаному борошном столі.до товщини 2-3 мм.
6. 
   Всю поверхню листкового тіста (за виключенням одного верхнього краю) змастити маковою начинкою, за бажанням посипати цукром.
   Трохи начинки залишити на змазування рулету.
7. 
   Згорнути тісто з начинкою рулетом.
8. 
   Вільний край тіста добре притиснути, щоб в духовці листковий рулет з маковою начинкою не розвернувся.
9. 
   Покласти рулет швом вниз на деко, вистелений пергаментним папером або змащений рослинним маслом.
10. 
    У решту начинки додати жовток і 1 чайну ложку молока, перемішати і змащуємо зверху рулет.
11. 
    Отриманою маковою сумішшю змастити поверхню листкового рулету.
12. 
    Випікаємо маковий рулет з листкового дріжджового тіста в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 190 градусів близько 20 хвилин до рум'яної скоринки.
13. 
    Спечений листковий рулет з маком остудити і нарізати порційними шматками.
    При подачі випічку можна полити медом.