Тірамісу класичний

Тірамісу класичний
В італійських матусь із тірамісу та сама історія, що в українських із борщем: кожна має свій єдиний, правильний і напрочуд смачний рецепт.
Щодо походження оригінального рецепта, як це часто буває, точаться суперечки. З одного боку, жителі міста Сієна стверджують, що саме вони задобрювали тірамісу суворого герцога зі знаменитого роду Медічі. З другого боку, авторство рецепта тірамісу приписують собі венеціанці, хоч і не мають на те жодних підстав. А ще є борці за справедливість, які, посилаючись на згадки в літературі, наполягають, що десерт було вигадано не раніше, ніж у ХХ столітті. За великим рахунком, нам однаково, хто й коли вигадав тірамісу, головне — повторити рецепт авторів.
Ніхто навіть з найвідчайдушніших домогосподарок не заперечуватиме, що в тірамісу є основа основ. До неї входять три неодмінних складники, за якими десерт упізнають усі ласуни світу, — сир маскарпоне, печиво савоярді й еспресо.
Тепер докладніше.Савоярді — це м’яке бісквітне печиво, яке чудово вбирає будь-який соус, лікер чи крем. У нашому випадку печиво вбирає каву. Щодо алкогольного складника тірамісу (лікер,ром,марсала, бренді), то він необов’язковий, тому кожен кулінар вирішує самостійно, підвищувати йому градус десерту чи ні.
Маскарпоне — абсолютно чарівний вершковий сир. Навіть не сир у нашому класичному розумінні, а радше кисломолочний продукт із ніжною вершковою текстурою, створений для того, щоб наповнювати десерти.
Ідеальна для тірамісу кава — еспресо, проте якщо під рукою немає кавомашини, можна задовольнитися міцно завареним френч-пресом.
У всьому іншому вітаються експерименти. Наприклад, у крем додають шоколадні краплі, а зверху посипають не какао, а тертим шоколадом.
Іноді шари перекладають сезонними ягодами (але є небезпека, що на тлі солодкого смаку інших інгредієнтів вони здаватимуться кислими).
Дехто з кулінарів додає всередину цукати й подрібнені горіхи.
Готують тірамісу або в глибокому посуді, звідки порцію накладають лопаткою, або ж порційно — у вазочках, прикрашаючи кожну з огляду на власні бажання й можливості.

Інгредієнти

яйця 3 шт
цукрова пудра 75 г
сир «Маскарпоне» 250 г
кави 250 мл
печиво Савоярді
какао

Приготування

  1. Відділіть білки від жовтків.
    Збийте білки з дрібкою солі в щільну піну.
  2. Ретельно розітріть жовтки з цукровою пудрою, додайте маскарпоне і перемішайте.
  3. Збиті білки обережно перемішайте дерев’яною лопаткою з сумішшю жовтків і маскарпоне.
  4. Заздалегідь приготуйте й охолодіть міцну каву, бажано еспресо.
    Кожну паличку савоярді швидко вмочайте в каву і викладайте на дно форми.
  5. Зверху на шар савоярді викладіть половину приготовленого крему і розрівняйте.
    Викладіть другий шар змоченого в каві печива, на нього — решту крему.
  6. Притрусіть просіяним какао-порошком і поставте в холодильник мінімум на 2 години.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 120 хвилин
Сумарний час: 140 хвилин
Автор: KyharNet
Баноффі пай з маскарпоне

Баноффі пай з маскарпоне 1 година

Баноффи пай - це англійський тарт, десерт, який складається з хрусткого коржа з печива, карамелі, бананів і шапки зі збитих вершків. Існує кілька рецептів …

Торт "Тірамісу полуничний рай"

Торт "Тірамісу полуничний рай" 3 години

Дуже гарний і смачний десерт! Існує безліч різновидів тірамісу. Це не класичний рецепт торта Тірамісу, а його домашня варіація. Зараз сезон полуниці, …

Тірамісу в домашніх умовах

Тірамісу в домашніх умовах 1 година

Популярний італійський десерт. Ніжний, повітряний, як хмара! Тірамісу можна легко приготувати в домашніх умовах. Ніхто навіть з самих відчайдушних домогосподарок …

Манна запіканка з горіхами

Манна запіканка з горіхами 30 хвилин

Солодка манна запіканка з надзвичайним смаком. Разом з горіхами в запіканку можна додати родзинки або сушену журавлину.

Чізкейк з білого шоколаду

Чізкейк з білого шоколаду 45 хвилин

Це дуже смачний і ніжний чізкейк з білим шоколадом і ароматною полуницею. Приготувати такий десерт дуже легко і швидко, при цьому не знадобиться ні спеціальне …