Кролик у червоному вині
Кролик у соусі з червоного вина – це дуже пікантна страва.
Хочу відразу попередити, що ця страва має присмак вина.
Під час приготування спирт випаровується, а смак залишається, тому не раджу прямо тушити у вині.
Достатньо кролика замаринувати у вині, а потім із маринаду просто зробити винний соус та полити їм м'ясо.
Хочу відразу попередити, що ця страва має присмак вина.
Під час приготування спирт випаровується, а смак залишається, тому не раджу прямо тушити у вині.
Достатньо кролика замаринувати у вині, а потім із маринаду просто зробити винний соус та полити їм м'ясо.
Інгредієнти
м'ясо кролика 1 кг
вино червоне 0,5 л
сухарі панірувальні 4 ст. ложки
масло вершкове 50 г
цибуля ріпчаста 1 шт
помідори 1 шт
оцет 25%
сіль і чорний мелений перець
лавровий лист
розмарин
коріандр
олія соняшникова
борошно пшеничне
Приготування
- Підготувати інгредієнти.
- М'ясо порізати на порційні шматки.
- М'ясо посолити, поперчити, залити вином, додати столову ложку оцту, перемішати та маринувати 1,5 години.
- Обсмажити кролика із двох сторін на великому вогні.
- Перекласти м'ясо в каструлю, залити двома склянками води, додати лавровий лист, перець горошком, пів чайної ложки солі, коріандр, розмарин, помідор нарізаний і варити 50 хвилин.
- Коли кролик готовий, треба приготувати посипання з панірувальних сухарів та маринад: на сковороді розтопити вершкове масло, додати панірувальні сухарі та обсмажити протягом 5 хвилин.
- В іншу сковороду чи каструлю налити винний маринад, у якому маринувався кролик.
Додати нарізаний коріандр або петрушку, трохи бульйону, в якому тушився кролик, загусник або ложку борошна, перемішати.
Пару хвилин поварити на маленькому вогні. - Покласти м'ясо в глибоку тарілку, полити винним соусом і зверху покласти зажарку з панірувальних сухарів. Винний соус можна подати окремо.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
Сумарний час: 80 хвилин
