Трюфельно-картопляне пюре з зеленою спаржею під соусом
Інгредієнти
картопля (бажано крохмалистих сортів) 800 г
спаржа зелена 400 г
горіхи кедрові 2 ст. ложки
бульйон овочевий 100 мл
оцет бальзамічний 2–3 ст. ложки
молоко гаряче 200 мл
масло вершкове 100 г
крем з грибів порчіні й трюфеля 30 г
Приготування
- Протягом 30 хвилин відварити картоплю, потім розім’яти в пюре, додаючи гаряче молоко, вершкове масло та пасту з грибів порчіні й трюфеля.
Приправити сіллю і меленим чорним перцем. - У спаржі відрізати нижню третину.
У сковорідці розігріти оливкову олію та обсмажувати спаржу протягом 1–2 хвилин.
Додати кедрові горішки і влити бульйон.
Додати оцет, накрити кришкою і протушкувати близько 5 хвилин. - Розкласти картопляне пюре по тарілках, зверху викласти спаржу.
Соус посолити й поперчити, полити ним картоплю зі спаржею.
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Сумарний час: 60 хвилин
