Вугор у томатному соусі з каперсами та оливками
Вугор дуже смачна і корисна риба, в якій міститься велика кількість вітамінів і мінералів.
М’ясо вугра соковите, ніжне, білого кольору, має витончений солодкуватий смак. Вугор не має дрібних кісточок, м’ясо легко відділяється від хребта.
Цю рибу можна смажити, в'ялити, варити, коптити. У багатьох вишуканих ресторанах делікатесного копченого вугра подають як розкішну головну страву.
Смакові якості вугра відомі в багатьох країнах. У Японії копчений вугор популярний у суші і ролах, у Великобританії печуть знамениті на весь світ пироги з вугром, в Італії його обсмажують на грилі і подають із молодим листям салату, у Франції з нього готують мателот — тушкованого вугра зі спеціями і червоним вином. А юшка з вугра ароматна й неймовірно смачна.
М’ясо вугра соковите, ніжне, білого кольору, має витончений солодкуватий смак. Вугор не має дрібних кісточок, м’ясо легко відділяється від хребта.
Цю рибу можна смажити, в'ялити, варити, коптити. У багатьох вишуканих ресторанах делікатесного копченого вугра подають як розкішну головну страву.
Смакові якості вугра відомі в багатьох країнах. У Японії копчений вугор популярний у суші і ролах, у Великобританії печуть знамениті на весь світ пироги з вугром, в Італії його обсмажують на грилі і подають із молодим листям салату, у Франції з нього готують мателот — тушкованого вугра зі спеціями і червоним вином. А юшка з вугра ароматна й неймовірно смачна.
Інгредієнти
філе риби вугра 600 г
цибуля ріпчаста 1 шт
помідори у власному соку почищені 600 г
червоне сухе вино 1 склянка
каперси 2 ст. ложки
оливки зелені 100 г
зелень базиліка 2 гілочки
орегано сушений 1 ч. ложка
олія оливкова
Приготування
- Філе вугра розрізати на порції й обсмажити на оливковій олії по 30 секунд із кожного боку.
- Для томатного соуса:
Цибулю нарізати середніми кубиками, обсмажити на оливковій олії, додати томати і довести до кипіння.
Влити порціями вино, додати каперси, оливки, орегано.
Тушкувати на повільному вогні 15-20 хв., періодично помішуючи.
Приправити сіллю і перцем. - Вугра викласти у форму для запікання, залити томатним соусом з каперсами і оливками, закрити фольгою і запікати в духовці 120°С 20-25 хв.
Подавати, прикрасивши листочками базиліку.
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Сумарний час: 60 хвилин
