Шоколадно-бурякові мафіни

Якщо ви думаєте, що з буряка готують тільки борщ, вінегрет, буряковий салат або оселедець під шубою, то це зовсім не так. З цього соковитого коренеплоду можна приготувати і перші, і другі страви, і випічку, і десерт.
Сьогодні пропонуємо вам спробувати спекти не зовсім звичайні шоколадні мафіни – з додаванням буряків і шоколадним кремом. Їх чудовий смак і оригінальна подача сподобаються домашнім і гостям.
На перший погляд, поєднання гіркого шоколаду і буряків може здивувати і спантеличити, але не поспішайте з висновками, а краще просто приготуйте мафіни за рецептом з покроковими фотографіями.
Буряк надає випічці надзвичайну вологість і соковитість, крім того на смак він практично не відчувається, але його поєднання з шоколадом просто магічне. Складається відчуття, що завдяки буряках шоколадний смак стає ще більш насиченою.
А шоколадний крем робить мафіни з буряком і шоколадом ще більш апетитними, надаючи їм красивий зовнішній вигляд.

Інгредієнти

борошно пшеничне 1,5 склянки

розпушувач тіста 2 ч. ложки

харчова сода 1/2 ч. ложки

шоколад темний 100 г

яйця 5 шт

цукор 3/4 склянки

масло вершкове 150 г

буряк запечена 300 г

оцет винний 1 ст. ложка

Шоколадний крем:
шоколад темний 100 г
вершки 30% 1,5 склянки
кардамон молотый 1/2 ч. ложки
цукор 2 ст. ложки
желатин 2 ч. ложки
вода 2 ст. ложки
посипка кондитерська для декору

Приготування

Буряк ретельно вимити, відварити або запекти в духовці до готовності.
Охолоджений буряк очистити, натерти на дрібній тертці, зберігаючи весь сік.
Потім додати винний оцет, перемішати.
Вершкове масло і гіркий шоколад розтопити на водяній бані або на маленькому вогні, постійно помішуючи, і остудити.
Яйця збити з цукром до утворення пишної піни і збільшення маси в об'ємі.
Продовжуючи збивати, влити розтоплений шоколад і збити до однорідності.
У шоколадну масу додати жовтки і натертий буряк, перемішати.
Потім всипати просіяне борошно, змішане з розпушувачем і содою.
Все перемішати з допомогою міксера до однорідної маси, але не довго.
Формочки для мафінів, викладені паперовими вкладишами, заповнити буряковим тістом практично до верху.
Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів близько 25 хвилин.
Для приготування крему шоколад поламати на шматочки і відправити в сотейник.
Влити туди ж склянку вершків, додати кардамон і цукор.
Постійно помішуючи, на повільному вогні підігріти всю масу до повного розчинення шоколаду.
Желатин залити холодною водою і дати набрякнути.
Потім прогріти суміш на водяній бані до розчинення кристалів желатину, безперервно помішуючи (не доводити до кипіння!).
Злегка остиглий желатин вилити в теплу шоколадну масу, ретельно перемішати. Остудити.
Півсклянки вершків, що залишилися, збити в густу піну і акуратно ввести в охолоджену шоколадну масу.
Коли шоколадний крем загусне, перекласти його в кондитерський мішок з насадкою - зірочкою.
Готовий крем нанести на остиглі шоколадно-бурякові мафіни.
Посипати зверху кондитерської посипкою.
Ось так виглядають мафіни в розрізі: