Пісочний пиріг з яблуками і сиром

Приготування пирога

1. 
   Для пирога з яблуками і сиром підійде традиційне пісочне тісто з борошна, цукру, вершкового масла, яйця або жовтка.
   Стінки форми для випічки добре змастити маслом і присипати меленими сухарями або манною крупою.
   Готове пісочне тісто розподілити всередині ємності діаметром 23 см, сформувати невисокий бортик.
2. 
   Сир жирністю не менше 9 % пропустити через сито або перетерти подрібнювачем до максимальної шовковистості.
   Це необхідно для того, щоб начинка майбутнього пирога мала суфлеподібну текстуру.
3. 
   У миску до перетертого сиру додати цукор, вбити яйце і продовжувати збивати.
   Дві ложки цукру залишити для панірування яблук.
4. 
   У сирну масу додати натуральний йогурт і перемішати ложкою до однорідності.
   За бажанням йогурт можна замінити на свіжу жирну сметану.
5. 
   Пісочну "корзину" наповнити сирною начинкою і розрівняти по всій основі.
6. 
   Яблука помити, зняти шкірку, видалити серцевину і нарізати дольками.
   Яблучну нарізку посипати меленою корицею, додати пару ложок цукру і перемішати.
7. 
   Яблука розкласти по сиру, злегка занурюючи в начинку.
   Випікати пісочний пиріг з яблуками і сиром при температурі 170 градусів близько 40 хвилин у попередньо розігрітій духовці до 220-240 градусів.
8. 
   Готовий пиріг з яблуками і сиром остудити і розрізати на порції.
   Прикрасити домашню випічку цукровою пудрою або яблучним варенням.