Яблучний штрудель з листкового тіста

Яблучний штрудель з листкового тіста

Батьківщиною яблук вважають Середню Азію і використовується цей фрукт майже в усіх кухнях світу і нараховує близько 8 000 сортів.
З нього готують варення, пастилу, зефір, усілякі десерти, соуси, оцти, пюре, соки й алкогольні напої, подають як гарнір до м’яса і птиці, сушать, фарширують, запікають, мочать, консервують. Та й просто в сирому вигляді яблуко майже щодня присутнє в нашому раціоні. Цей фрукт знайшов широке застосування як начинка для різноманітних пирогів.
Великою популярністю користуються яблучні штруделі — класика австрійської кухні.
Штруделі краще готувати з витяжного тіста, яке при правильній розтяжці стає таким тонким, що крізь нього можна читати книжку.
Користується популярністю і рецепт штруделя на основі бездріжджового листкового тіста. Воно зручніше в роботі й ідеально підходить для новачків.
Для тартів, штруделів і шарлоток підходять яблука твердих сортів, скажімо, Гренні Сміт або Голден, які зберігають форму при тривалій термічній обробці і карамелізації, саме їх ми і будемо використовувати для приготування штруделя з яблуками.

Інгредієнти для пирога

тісто листкове 1 кг
яблука зелені 1 кг
родзинки 300 г
кориця 5 г
сік лимонний 2 ст. ложки
цукор 50 г
масло вершкове 30 г
яйця 1 шт

Приготування пирога

  1. Яблука почистити, вирізати серцевину, нарізати кубиками і збризнути лимоном.
    Листкове тісто заздалегідь розморозити.
  2. Розплавити у сковороді вершкове масло і пасерувати в ньому родзинки, поки вони набубнявіють.
    Додати яблука й цукор, пасерувати на середньому вогні, помішуючи, не більше 5 хвилин.
    Відкинути на друшляк, щоб стік сік, і охолодити.
  3. Листкове тісто розкачати на притрушеній борошном поверхні в шар завтовшки 2–3 мм і поділити на квадрати вагою 80–100 г.
  4. Сторони квадрата змастити збитим яйцем, уздовж однієї сторони викласти валиком начинку (100–130 г), відступивши від краю 5 см.
    Скрутити штрудель, викласти на силіконовий килимок швом донизу, змастити яйцем і наколоти в кількох місцях виделкою.
  5. Випікати при температурі 200–220 °С протягом 25–30 хвилин або до рум’яної скоринки.
    Подавати з ванільним морозивом, притрусивши цукровою пудрою.
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Сумарний час: 60 хвилин
Автор: KyharNet
Тертий пиріг з яблуками

Тертий пиріг з яблуками

Пропонуємо рецепт тертого пирога з яблуками і корицею, який простий у виконанні і відмінно підходить до чаю. Завдяки сметані тісто виходить більш м'яким …

Тарт Татен з крамблем

Тарт Татен з крамблем

Слово "крамбл" (crumble) в перекладі з англійської означає "кришити", це - класичний англійський десерт з фруктів, запечених під скоринкою з крихт пісочного …

Пиріг з яблуками і родзинками

Пиріг з яблуками і родзинками

Яблучний пиріг з родзинками — мінімум тіста і максимум начинки, так як між шарами тонкого листового тіста дуже багато фруктової начинки. Родзинки посилюють …

Пиріг з яблуками і арахісом в мультиварці

Пиріг з яблуками і арахісом в мультиварці

Десерти з яблуками дуже смачні, апетитні та корисні. Випічка в мультиварці виходить ніжна і пухка, а коли печеться пиріг з яблуками і арахісом, то незрівнянні …

Тарт із лимонним курдом і швейцарською меренгою

Тарт із лимонним курдом і швейцарською меренгою

Особливий десерт, що сподобається своїм смаком кожному.