Грибной крем-суп
- Для крем-супагрибы шампиньоны 500 глук репчатый 0,5 штмасло оливковое 2 ч. ложкисливки 10% 100 млсоль и черный молотый перец
- Для бульонаморковь 1 шткорень сельдерея 1/4 штлук репчатый 1/2 штлавровый лист 1 штперец душистый 4 штзелень укропазелень петрушкибазилик
Приготовление
- Промойте и очистите овощи на бульон. Сложите в глубокую кастрюлю, добавьте корешки, лавровый лист, перец и влейте 1 л воды.
- Поставьте на большой огонь и дайте закипеть, снимите шум, если появится. Убавьте огонь и дайте покипеть 20-30 мин. Прикрутите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте постоять еще 5 мин. Процедите бульон, овощи выкинуть.
- Лук мелко порубите, грибы нарежьте пластинками. Разогрейте в глубокой сковороде ОМ и потушите в нем грибы с луком до мягкости (20 мин). Добавьте нарезанный базилик, посолите и поперчите.
- Грибы положите в кастрюлю, влейте бульон и дайте закипеть. Пюрируйте ручным блендером, влейте сливки, верните на огонь и дайте опять закипеть.
- Разлейте по тарелкам, украсьте базиликом и свежемолотым черным перцем.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
