Рыбный суп со стерлядью

Приготовление

1. 
   Рыбу стерлядь очистить.
2. 
   Порезать рыбу на порционные куски и положить в большую кастрюлю.
   Залить водой так, чтоб рыба была только ей покрыта.
   Варить до готовности, в бульон кинуть черного перца горошком и немного морской соли.
3. 
   При закипании пену обязательно снять.
4. 
   Процедить рыбный бульон в мелкое сито.
5. 
   Выложить рыбу и подготовить одну морковку, луковицу и молодой картофель.
6. 
   Нарезанные лук и морковь обжарить на оливковом масле до красивого золотистого цвета.
7. 
   В процеженный бульон отправить обжарку и нарезанный картофель.
   Приправить солью и перцем по вкусу, добавить одну палочку гвоздики.
   Варить суп до готовности картофеля.
8. 
   В это время нарезать зелень: зеленый лук, укроп, петрушку и базилик.
9. 
   Подготовить стерлядь для супа, для этого одну часть оставить не чищеной, а другую очистить от колючек.
   Опустить рыбу в суп вместе с обжаркой и картошкой.
10. 
    Когда картофель будет готов, выключить огонь.
    Перелить рыбный суп в глиняную посудину, положить туда штуки три лаврового листа и всю подготовленную зелень.
    Суп со стерлядью должен настояться под крышкой минут десять, затем блюдо можно подавать на стол.