Уха на курином бульоне
Что может быть лучшим обедом, как не ароматная, наваристая уха?
Существует множество рецептов ухи, одним из самых интересных рецептов является уха по-царски, которая готовится на двойном бульоне (из курицы и рыбы).
В этом варианте блюдо получается очень вкусным и ароматным, так как рыба насыщается куриным бульоном, принимает другой неповторимый вкус.
Существует множество рецептов ухи, одним из самых интересных рецептов является уха по-царски, которая готовится на двойном бульоне (из курицы и рыбы).
В этом варианте блюдо получается очень вкусным и ароматным, так как рыба насыщается куриным бульоном, принимает другой неповторимый вкус.
Ингредиенты
курица 1 шт
рыба (минтай, хек, семга) 300 г
картофель 3 шт
морковь 2 шт
лук репчатый 1 шт
яблоки 1 шт
лук-порей 1 шт
зелень петрушки и укропа
пастернак корень сушеный
перец черный горошек
лавровый лист и фенхель
соль
водка 50 мл
Приготовление
- Из целой курицы сварить бульон.
- Рыбу почистить, вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой.
Добавить очищенную морковь и 1/2 луковицы.
Варить при слабом кипении около 20 минут, тщательно снимая пену. - Отваренную рыбу переложить на тарелку, отделить от костей, порезать на порционные кусочки.
Бульон от рыбы процедить и соединить с куриным. - Овощи помыть, очистить, и порезать: картофель – кубиками, лук – полукольцами, морковь – соломкой.
- В кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле сначала лук, затем морковь и картофель.
- Влить к овощам бульон и варить 20 минут.
Затем добавить рыбу, курицу, порезанную на порционные куски, специи, соль и варить около 5 минут. - Добавить вымытое зеленое яблоко и влить водку.
Проварить еще 7-10 минут, затем снять с огня и дать ухе настояться 10-15 минут. - При подаче уху, приготовленную на курином бульоне, посыпать зеленью.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
