Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт — блюдо на завтрак, бутерброд из двух половинок английского кекса (или хлеба) с яйцами-пашот, ветчиной или беконом, и голландским соусом (холландез).
Ингредиенты
яйца 2 шт
ветчина вареная 2 ломтика
хлеб 2 толстых ломтика
сок лимонный 2 ч. л.
масло сливочное 100 г
яичные желтки 2 шт
Приготовление
- Сделайте яйца-пашот: аккуратно, не повреждая желтка, разбейте яйцо в мисочку.
Поставьте небольшую кастрюлю или сковородку на маленький огонь и налейте в нее примерно на 2,5 см вскипевшей воды из чайника.
Как только со дна начнут подниматься пузырьки, осторожно вылейте в воду яйцо и дайте ему повариться ровно одну минуту (следите по часам).
Снимите кастрюлю с огня и дайте яйцу «дойти» в горячей воде, ровно 10 мин. - Тем временем приготовьте холландез: растопите масло в сотейнике.
Смешайте желтки и лимонный сок в большой миске, установите над кастрюлей с несильно кипящей водой и, непрерывно взбивая, постепенно влейте масло.
Взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой, кремообразной. - Поджарьте хлеб с обеих сторон, сверху положите кусочки ветчины.
- Выньте яйцо-пашот шумовкой – белок будет готовым, но очень нежным, а желток – текучим.
Промокните шумовку снизу бумажным полотенцем - Выложите пашот на тост с ветчиной и немедленно подавайте с теплым соусом.
Приятного аппетита!
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Суммарное время: 40 минут
