Шоколадно-бурякові мафіни

Шоколадно-бурякові мафіни

Якщо ви думаєте, що з буряка готують тільки борщ, вінегрет, буряковий салат або оселедець під шубою, то це зовсім не так. З цього соковитого коренеплоду можна приготувати і перші, і другі страви, і випічку, і десерт.
Сьогодні пропонуємо вам спробувати спекти не зовсім звичайні шоколадні мафіни – з додаванням буряків і шоколадним кремом. Їх чудовий смак і оригінальна подача сподобаються домашнім і гостям.
На перший погляд, поєднання гіркого шоколаду і буряків може здивувати і спантеличити, але не поспішайте з висновками, а краще просто приготуйте мафіни за рецептом з покроковими фотографіями.
Буряк надає випічці надзвичайну вологість і соковитість, крім того на смак він практично не відчувається, але його поєднання з шоколадом просто магічне. Складається відчуття, що завдяки буряках шоколадний смак стає ще більш насиченою.
А шоколадний крем робить мафіни з буряком і шоколадом ще більш апетитними, надаючи їм красивий зовнішній вигляд.

Інгредієнти

борошно пшеничне 1,5 склянки
розпушувач тіста 2 ч. ложки
харчова сода 1/2 ч. ложки
шоколад темний 100 г
яйця 5 шт
цукор 3/4 склянки
масло вершкове 150 г
буряк запечена 300 г
оцет винний 1 ст. ложка
  • Шоколадний крем:
    шоколад темний 100 г
    вершки 30% 1,5 склянки
    кардамон молотый 1/2 ч. ложки
    цукор 2 ст. ложки
    желатин 2 ч. ложки
    вода 2 ст. ложки
    посипка кондитерська для декору

Приготування

  1. Буряк ретельно вимити, відварити або запекти в духовці до готовності.
    Охолоджений буряк очистити, натерти на дрібній тертці, зберігаючи весь сік.
    Потім додати винний оцет, перемішати.
  2. Вершкове масло і гіркий шоколад розтопити на водяній бані або на маленькому вогні, постійно помішуючи, і остудити.
  3. Яйця збити з цукром до утворення пишної піни і збільшення маси в об'ємі.
    Продовжуючи збивати, влити розтоплений шоколад і збити до однорідності.
  4. У шоколадну масу додати жовтки і натертий буряк, перемішати.
  5. Потім всипати просіяне борошно, змішане з розпушувачем і содою.
    Все перемішати з допомогою міксера до однорідної маси, але не довго.
  6. Формочки для мафінів, викладені паперовими вкладишами, заповнити буряковим тістом практично до верху.
    Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів близько 25 хвилин.
  7. Для приготування крему шоколад поламати на шматочки і відправити в сотейник.
    Влити туди ж склянку вершків, додати кардамон і цукор.
    Постійно помішуючи, на повільному вогні підігріти всю масу до повного розчинення шоколаду.
  8. Желатин залити холодною водою і дати набрякнути.
    Потім прогріти суміш на водяній бані до розчинення кристалів желатину, безперервно помішуючи (не доводити до кипіння!).
  9. Злегка остиглий желатин вилити в теплу шоколадну масу, ретельно перемішати. Остудити.
  10. Півсклянки вершків, що залишилися, збити в густу піну і акуратно ввести в охолоджену шоколадну масу.
  11. Коли шоколадний крем загусне, перекласти його в кондитерський мішок з насадкою - зірочкою.
  12. Готовий крем нанести на остиглі шоколадно-бурякові мафіни.
    Посипати зверху кондитерської посипкою.
  13. Ось так виглядають мафіни в розрізі:
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Сумарний час: 40 хвилин
Автор: KyharNet
Морквяно-буряковий пиріг

Морквяно-буряковий пиріг

Випічка з морквою стає все більш популярною, оскільки вона не тільки смачна, а й корисна. А якщо додати в морквяне тісто ще й буряки, то випічка виходить …

Буряковий пиріг

Буряковий пиріг

Здавалося б, що з буряка можна приготувати: смачні борщі і салати. Але виявляється, що з цього овоча можна спекти оригінальний і корисний пиріг. Приготувати …

Шоколадні кекси з буряком і прянощами

Шоколадні кекси з буряком і прянощами

Шоколадно-бурякові кекси виходять дуже смачними, пряними, з вологою щільною текстурою і насиченим шоколадним смаком. Буряк робить кекси м'якими, соковитими …

Шоколадні мафіни зі згущеним молоком

Шоколадні мафіни зі згущеним молоком

Ці шоколадні мафіни зі згущеним молоком сподобаються всім ласунам і шанувальникам смачної домашньої випічки. Вони чудово підійдуть як для повсякденного …

Буряковий брауні з мигдалем

Буряковий брауні з мигдалем

Шоколадний брауні - це десерт американської кухні насиченого шоколадного смаку, подається плоскими прямокутними шматочками. Як тільки не називають брауні: …

Мафіни з чорницею і штрейзелем

Мафіни з чорницею і штрейзелем

Повітряні мафіни з чорницею, приготовлені в домашніх умовах, можна подати до чаю або приготувати на святковий стіл, оскільки вони не тільки оригінально …