Чизкейк з журавлинним соусом

Приготування

1. Печиво за допомогою блендера подрібнити на крихти (якщо немає блендера, можна скласти печиво в пакет і подрібнити качалкою для тіста).
   Вимісити крихти з розм’якшеним маслом і викласти масу у форму діаметром 22 см зі зйомними боками, щільно притискаючи до дна (для цього можна скористатися склянкою).
   Поставити на 20 хвилин у холодильник.
2. З лайма зняти цедру і витиснути сік.
   Збити вершковий сир, ванільний цукор, цукрову пудру, цедру і сік лайма до утворення гладкої маси.
3. Желатин замочити у 100 мл холодної води.
   Поставити каструльку на малий вогонь і, постійно помішуючи, розчинити желатин.
   Вмішати 2–3 столові ложки сирної маси, швидко перелити желатин у сирну масу і добре розмішати.
4. Вершки збити до жорстких піків і методом складання змішати з сирною масою.
   Викласти сирну масу у форму на основу, розрівняти і поставити в холодильник щонайменше на 3 години.
5. Для соусу подрібнити журавлину в блендері і протерти крізь сіто.
   Журавлинний сік з цукром довести до кипіння.
   Кукурудзяний крохмаль розколотити в чашці з 1– 2 столовими ложками води, влити в сік і добре розмішати.
   Варити на малому вогні, доки злегка загусне.
   Зняти з вогню й охолодити.
6. Перед подачею на стіл зняти з форми боки і полити чизкейк соусом так, щоби при нарізанні він стікав зі шматочків.