Картопляний салат з оселедцем і ендівієм
Ендівій солодкий добре поєднується з продуктами, що мають насичений смак: печінкою, беконом, витриманими сирами, селерою, цитрусовими. У свіжому вигляді листя використовують у салатах, які найкраще заправляти соусами на основі соку і цедри апельсинів, також ендівій тушкують, смажать на грилі і запікають у тісті.
Ендівій солодкий містить велику кількість вітамінів А, С і К, вітаміни групи В, а також магній, калій, кальцій, залізо, селен, бета-каротин, фолієву кислоту. Гіркуватого смаку ендівію додає інтібін, завдяки якому нормалізується робота органів травлення.
Також у складі міститься інулін, який сприяє зміцненню імунітету і використовується як замінник цукру. Підвищений вміст вітаміну A і бета-каротину має антиоксидантну дію, покращує стан шкіри і слизових оболонок, а калій покращує роботу нирок.
Інгредієнти
- Для подачі:зелень кропу
Приготування
- Цибулю нарізати тонкими півкільцями, скропити соком лимона і злегка прим’яти рукою.
В ендівія видалити основу і тонко нарізати. - Картоплю та оселедець нарізати середнім кубиком, яблуко – дрібним кубиком, зелену цибулю подрібнити.
З’єднати підготовлені інгредієнти. - Додати сметану, гірчицю, 2 столові ложки соку лимона і добре перемішати.
За необхідності приправити сіллю.
Подавати, прикрасивши гілочками кропу.