Картопляний салат з оселедцем і ендівієм

Картопляний салат з оселедцем і ендівієм

Картопляний салат з оселедцем смачний, швидко готується, ендівій додає в салат злегка солодкуватий, терпкий смак, з домішкою пікантною гіркоти.
Ендівій солодкий добре поєднується з продуктами, що мають насичений смак: печінкою, беконом, витриманими сирами, селерою, цитрусовими. У свіжому вигляді листя використовують у салатах, які найкраще заправляти соусами на основі соку і цедри апельсинів, також ендівій тушкують, смажать на грилі і запікають у тісті.
Ендівій солодкий містить велику кількість вітамінів А, С і К, вітаміни групи В, а також магній, калій, кальцій, залізо, селен, бета-каротин, фолієву кислоту. Гіркуватого смаку ендівію додає інтібін, завдяки якому нормалізується робота органів травлення.
Також у складі міститься інулін, який сприяє зміцненню імунітету і використовується як замінник цукру. Підвищений вміст вітаміну A і бета-каротину має антиоксидантну дію, покращує стан шкіри і слизових оболонок, а калій покращує роботу нирок.

Інгредієнти

листя салату ендівія 2 качана
картопля відварена 600 г
цибуля червона 1 шт
яблука 1 шт
оселедець слабосолона 300 г
зелень цибулі 3–4 пера
лимони 1 шт
сметана 4-5 ст. ложок
гірчиця 1 ч. ложка
  • Для подачі:
    зелень кропу

Приготування

  1. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, скропити соком лимона і злегка прим’яти рукою.
    В ендівія видалити основу і тонко нарізати.
  2. Картоплю та оселедець нарізати середнім кубиком, яблуко – дрібним кубиком, зелену цибулю подрібнити.
    З’єднати підготовлені інгредієнти.
  3. Додати сметану, гірчицю, 2 столові ложки соку лимона і добре перемішати.
    За необхідності приправити сіллю.
    Подавати, прикрасивши гілочками кропу.
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Сумарний час: 20 хвилин
Автор: KyharNet
Салат Вінегрет без квасолі

Салат Вінегрет без квасолі

Це традиційний салат російської кухні, один із найпоширеніших, без якого рідко обходиться святковий стіл.

Салат із карпачо з шампіньйонів

Салат із карпачо з шампіньйонів

Останнім часом салат користується великою популярністю як компонент салатів і закусок, яким він надає легкість і корисність. Салат дуже корисний — в ньому …

Салат з артишоками

Салат з артишоками

Квіти артишоків популярні в салатах з Європи. Сезон цвітіння яких - пізня осінь. У таких квітках містяться вітаміни і мінерали. Популярні салати для …

Грецький салат із сиром фета

Грецький салат із сиром фета

Це салат зі свіжих овочів із чорними маслинами, головний інгредієнт якого — сир фета, традиційний грецький сир із козячого чи овечого молока. Заправляють …

Салат з авокадо і руколи

Салат з авокадо і руколи

Що може бути краще на обід, ніж порція свіжого, смачного і корисного салату з авокадо і руколи c оригінальної горіховою заправкою.

Салат

Салат "Уолдорф" з яблук, селери, винограду й горіхів

Самий популярний салат США - Уолдорф з кисло-солодких яблук, селери і грецьких горіхів, приправлений майонезом або лимонним соком Цей рецепт підкорює своєю …