Камбала тюрбо з пореєм і яблуками

Камбала тюрбо з пореєм і яблуками смачна і корисна страва.
Камбала має біле щільне дієтичне м’ясо з тонким смаком.
Риба містить невелику кількість кісточок. Камбалу варять, тушкують, готують на пару, смажать (з овочами, у винному соусі, з креветками, в клярі, в паніровці тощо), запікають у духовці на деку і в горщиках, фарширують і роблять із філе рулети.
Щоб зберегти смак, перед обчищенням луски і обробленням, камбалу потрібно обдати окропом. Перед приготуванням (окрім смаження) оброблену камбалу рекомендується натерти сумішшю солі зі спеціями і відкласти на 30 хв.
При смаженні солити камбалу потрібно в самому кінці, а щоб позбутися специфічного рибного запаху, досить покласти на сковороду шматочок ріпчастої цибулі.
Інгредієнти
філе риби камбали 800 г
цибуля-порей 2 шт
яблука зелені 2-3 шт
сидр сухий 150 мл
бульйон рибний (або вода) 150 мл
вершки 100 мл
лимони 1/2 шт
чебрець 2-3 гілочки
Приготування
  1. Камбалу розрізати порційно, приправити сіллю і перцем, скропити соком лимона.
    Форму для запікання змастити маслом.
  2. Яблуко і білу частину порею нарізати кільцями, викласти у форму, приправити сіллю і перцем.
    Зверху викласти рибу, залити сидром і бульйоном.
    Накрити форму промасленим пергаментним папером і запікати в духовці 150°С протягом 30 хв.
  3. Для соусу у сотейник злити рідину, в якій тушкувалась риба, довести до кипіння, влити вершки і на маленькому вогні уварити вдвічі, постійно помішуючи.
    Приправити соус сіллю, перцем і листочками чебрецю.
  4. На тарілку викласти подушку з яблук і порею, полити соусом, зверху викласти рибу і ще раз полити соусом.
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Сумарний час: 40 хвилин
Автор: KyharNet
Рибний суп з оливками і каперсами

Рибний суп з оливками і каперсами45 хвилин

Рибний суп - це зовсім не складно, дуже смачно, ситно і корисно, особливо якщо цей суп з судака, адже його м'ясо вважається дієтичним, воно практично не …

Смажена пікша з салатом із помідорів та каперсів

Смажена пікша з салатом із помідорів та каперсів30 хвилин

Пікша – риба з родини тріскових, з соковитим білим м'ясом, яке щільне, нежирне, ніжне на смак. М'який смак пікші прекрасно поєднується з гостро-пікантними …

Маш-салат зі смаженою фореллю

Маш-салат зі смаженою фореллю30 хвилин

Легкий, смачний, корисний салатик із маш-салату зі смаженою фореллю! Листя маш-салату мають приємнй освіжаючий аромат, з трохи солодким присмаком, який …

Рибний суп з піленгаса

Рибний суп з піленгаса30 хвилин

Рибний суп з піленгаса - дуже корисна і неймовірно смачна страва. М’ясо піленгаса рожевуватого кольору, середньої жирності, приємне на смак та практично …

Риба барабулька у виноградному листі

Риба барабулька у виноградному листі45 хвилин

У країнах Середземномор’я барабульку готують на грилі, смажать із прянощами на сковороді або запікають у духовці цілою. Знавці стверджують, що саме смажена …

Салат з тунцем, рисом і яйцем

Салат з тунцем, рисом і яйцем45 хвилин

Яскравий салат з тунцем, рисом і яйцем прикрасить святковий стіл і порадує смаком! Цікаве поєднання інгредієнтів цього салату робить його дійсно ситним …

Вугор у томатному соусі з каперсами та оливками

Вугор у томатному соусі з каперсами та оливками45 хвилин

Вугор дуже смачна і корисна риба, в якій міститься велика кількість вітамінів і мінералів. М’ясо вугра соковите, ніжне, білого кольору, має витончений …