Цибулевий тарт з анчоусами й оливками

Пропонуємо приготувати класику французької кухні - цибулевий пиріг, він дуже смачний і ароматний.
Французький цибульний тарт з анчоусами і оливками припаде до смаку любителям несолодкої випічки, особливо тим, хто любить цибулю!

Для тіста
дріжджі сухі 30 г
цукор 1 ч. ложка
вода тепла 200 мл
борошно пшеничне 500 г
сіль 1 ч. ложка
олія оливкова 2 ст. ложки
Для начинки
олія оливкова 3 ст. ложки
цибуля ріпчаста 500 г
часник 2 зубчики
лавровий лист 1 шт
чебрець подрібнений 1 ч. ложка
сіль 1 ч. ложка
перець чорний мелений
анчоуси філе 12 шт
оливки чорні 25–30 шт
Для подачі
чебрець

Приготування пирога

У воді кімнатної температури розчиніть дріжджі й цукор і залиште, доки з’явиться пишна піна.
У велику миску просійте борошно з сіллю, зробіть у центрі заглибину і влийте туди оливкову олію та дріжджову суміш.
Замісіть туге, але пластичне тісто.
Перекладіть тісто на злегка притрушену борошном поверхню і місіть протягом 10 хвилин до однорідного й еластичного стану.
Сформуйте кулю і залиште тісто підходити в теплому місці на 1 годину, доки об’єм збільшиться вдвічі.
Тим часом приготуйте начинку.
Цибулю почистіть і наріжте тоненькими півкільцями, часник подрібніть.
Розігрійте в сковороді оливкову олію і готуйте цибулю з часником на малому вогні близько 20 хвилин, доки вона стане м’якою і напівпрозорою, але не зарум’яниться.
Додайте лавровий лист і тим’ян, посоліть, поперчіть і залиште охолонути.
Вийміть лавровий лист.
Розігрійте духовку до 200° C.
Змастіть форму для випічки.
Розкачайте тісто і викладіть його у форму, залишаючи невисокий бортик.
На тісто викладіть охолоджену цибулеву суміш і розрівняйте.
Поверх начинки викладіть ґратчастий візерунок з анчоусів і оливок (якщо ви використовуєте консервовані анчоуси, попередньо обсушіть їх).
Накрийте тарт рушником або харчовою плівкою, змащеною олією, і залиште підходити в теплому місці на 10–15 хвилин.
Випікайте протягом 25–30 хвилин до готовності і рум’яного кольору тіста.
Перед подачею притрусіть свіжим тим’яном.