Пиріг-кошик

Дуже красиво виглядає цей пиріг-кошик.
Пиріг-кошик з ягодами і варенням дуже смачний і легкий за рахунок тонкої борошняний основи і великої кількості розм'якшених ягід.
Цей класичний фруктовий пиріг відрізняє ніжне і розсипчасте тісто і начинка з вашого улюбленого варення і трохи підсолодженого ягідного асорті.

Для тіста:
борошно пшеничне 350 г
цукрова пудра 3 ст. ложки
масло вершкове 175 г
цедра апельсина 1/2 шт
сік апельсиновий 2-3 ст. л.
Для начинки:
варення 3 ст. ложки
цукор 2 ст. ложки
крохмаль 1 ст. ложка
цедра апельсина 1/2 шт
ягоди асорті 500 г
Для прикраси:
яйця 1 шт
цукор гранульований для посипання

Приготування пирога

Готуємо тісто.
Просіяти борошно з цукровою пудрою в велику миску, покласти вершкове масло і розтерти пальцями в дрібну крихту.
Додати натерту на тертці цедру апельсина і достатню кількість апельсинового соку, щоб можна було замісити м'яке тісто.
Залишити його в холодильнику на 15 хвилин.
На злегка присипаній борошном поверхні розкачати приблизно 3/4 тіста і викласти ним форму, включаючи бічні стінки і краї бортів.
Підрівняти краї тіста у формі і поставити охолоджуватись на 30 хвилин.
Для начинки:
Намазати варенням (полуничним, малиновим або смородиновим) тісто у формі.
Змішати цукор з крохмалем і цедрою апельсина.
Посипати цією сумішшю ягоди і ретельно перемішати.
Викласти ягоди у форму з тістом і розрівняти.
Робимо решітку і збираємо пиріг.
На килимку розкачати тісто в прямокутник розміром приблизно 30,5 х 15 см.
Вдавити ролик в тісто, починаючи від центру нижнього короткого краю і прокатати його вгору, добре натискаючи, щоб на тісті вийшли розрізи.
Обрізати зайве тісто.
Акуратно розкрити всі розрізи на тісті, щоб вийшла решітка, ширина якої дозволить накрити форму.
Перекласти килимок з решіткою на деко і поставити в холодильник на 20 хвилин.
Розігріти духовку до 200 °С.
Змастити краї тіста на бортах яйцем.
За допомогою силіконового килимка підняти решітку з тіста і перевернути її на форму, накриваючи начинку.
Зняти силіконовий килимок.
Ножем обрізати надлишки тіста і придавити краї верхівки по всьому периметру.
Змастити тісто залишками яйця і посипати гранульованим цукром.
Випікати 20 хвилин, потім зменшити температуру духовки до 180 °С і випікати пиріг ще 40-50 хвилин.